Chắc hẳn các bạn cũng biết Việt Nam từ lâu đã nổi tiếng về sản xuất hạt điều và đáng tự hào hơn là lượng điều xuất khẩu của nước ta luôn nằm trong top đầu so với thế giới. Bài viết dưới đây của khogasi sẽ chia sẻ về quy trình làm hạt điều rang muối một cách chi tiết nhất, mời bạn đọc cùng tìm hiểu.
Quy trình sơ chế hạt điều
Quy trình chế biến hạt điều sẽ trải qua các bước sau:
- Hạt điều thô sau khi thu hoạch từ trang trại sẽ được nhập về kho để chế biến.
- Hạt điều sẽ được lựa chọn cẩn thận và phân loại theo kích cỡ, những hạt không đạt yêu cầu sẽ bị loại bỏ.
- Sau khi hoàn thành công đoạn phân loại, hạt điều được sấy cho đến khi độ ẩm chỉ còn 12%.
- Nhờ bước này mà hạt điều có thể bảo quản được lâu hơn trong khi chờ các bước tiếp theo.
Hạt điều hấp
Sau khi sơ chế, hạt điều thô sẽ được hấp chín để lớp vỏ cứng dễ bóc hơn.
Vì vỏ hạt điều rất cứng và chứa nhiều dầu điều không ăn được nên cần tách bỏ hạt điều.
Tách hạt điều nhân hay còn được gọi là chẻ hạt điều
Sau khi hấp, bạn phải để hạt điều nguội hẳn rồi mới bỏ vỏ.
Việc tách hạt điều có thể được thực hiện thủ công hoặc sử dụng máy tách hạt điều để nâng cao năng suất trong chế biến hạt điều.
Tuy nhiên, một điều hết sức lưu ý là dù tách bằng tay hay bằng máy thì người tách phải hết sức cẩn thận và tỉ mỉ để dao không cắt vào phần nhân trắng bên trong hạt điều, hạn chế tối đa công việc. thùng hạt nhân hoặc trở lại.
Mỗi kích thước của hạt điều sẽ tương ứng với một khung dao nhất định.
Cũng chính vì lẽ đó mà công đoạn sàng hạt điều trên được thực hiện khá chặt chẽ, nhằm chia đúng kích thước hạt cho vào máy tách bằng khung dao sao cho vừa vặn nhất.
Quy trình sản xuất hạt điều rang muối
- Sau công đoạn tách vỏ, người ta đem hạt điều đi rang muối để thu được thành phẩm.
- Đây cũng là công đoạn khó và quan trọng nhất, quyết định chất lượng của hạt điều rang muối.
- Trong quá trình này, chỉ cần một sai sót nhỏ, hạt điều rang muối không còn đạt tiêu chuẩn chất lượng đề ra.
- Ở công đoạn này, một số nơi sẽ cho thêm bơ vào để tăng mùi thơm cho hạt điều. Tuy nhiên, ở bước này, nếu không cẩn thận, sản phẩm ra lò sẽ dính nhiều dầu mỡ hoặc mùi vị không đạt tiêu chuẩn.
- Hạt điều rang muối được chia làm hai loại: loại có vỏ lụa và loại không có vỏ lụa. và bạn có thể chọn 1 trong 2 loại này để sử dụng và đều có tác dụng như nhau
- Riêng đối với hạt điều rang muối có vỏ lụa, khi ăn phải bóc bỏ vỏ lụa mới có thể ăn được hạt bên trong.
- Đối với một số nhà máy sản xuất hạt điều, người ta có thể thêm một số gia vị vào hạt điều để làm tăng mùi vị của sản phẩm.
Sơ đồ quy trình chế biến hạt điều rang muối
Thông qua sơ đồ này, hạt điều sau khi rang sẽ tiếp tục được phân loại để có thể chia thành nhiều loại với chất lượng khác nhau.
Đồng thời, quá trình này giúp loại bỏ những hạt thô, cháy, hỏng để đảm bảo thành phẩm cuối cùng đạt chất lượng tốt nhất.
Cuối cùng, những hạt điều này sẽ phải trải qua một công đoạn kiểm tra khác và sau đó được phun sơn, kim loại hóa và đóng gói để tạo ra thành phẩm.
Lời kết
Qua bài viết này của khogasi chắc hẳn các bạn đã phần nào thấy được rằng để làm được một món ngon như hạt điều rang muối thì phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau và đòi hỏi người làm phải có sự công phu, tỉ mỉ. Để có được một sản phẩm chất lượng, quy trình sản xuất hạt điều rang muối cần phải cực kỳ chính xác và đòi hỏi sự cẩn thận cao. Liên hệ chúng tôi qua hotline 0973882057 để được mua hàng nhanh chóng nhé !
