Mực hấp nước dừa

Mực hấp nước dừa hay còn gọi là mực tươi hấp nước dừa  – Món này khôn phải Mực khô mà là mực tươi sống hay thịt mực tươi, hàng ngon hoặc được gọi là đảm bảo chất lượng mực khô khi đáp ứng một số yêu cầu sau:

Về màu mực: Mực khô sẽ lộ ra khi còn tươi, bụng trắng, lưng hồng nhạt tự nhiên và các đốm đen mờ là đúng với da của mực, mùi không tanh hay ướt tay. Mực khô rất ngon khi nướng, và thịt bên trong cũng được xé sẽ thấy trở thành màu hồng nhạt, mềm, dai và không bị xé nhỏ đến mực vụn. Nếu nó màu trắng nhợt nhạt, nó rất dễ là loại mực khô kém chất lượng bị uơn đem phơi khô. Trái lại mực khô ngon có hình dàng và bề ngoài rất đẹp và đầy đặn.

Nhìn bề ngoài, phần thân thẳng và dày mực: Mực khô được phơi dưới hai hình thức thứ nhất là phơi phiên thứ 2 là phơi treo. Mực phơi treo dưới ánh mặt trời thường có thân hình mập mạp và thẳng (thường các ghe câu mực sẽ phơi theo cách này) và cào Mực khô thường được phơi ra trong các phiên, vì vậy mình mỏng gầy. Mực câu tốt hơn mực khi cào vì vậy chúng có giá cao hơn. Cơ thể thẳng, dày , màu đẹp, ngon là một trong những đặc điểm dễ nhận biết.