MÍT SẤY – HƯƠNG VỊ THÁI TRONG MÓN ĂN VẶT VIỆT NAM

Mít là một trong những loại trái cây nhiệt đới cực kỳ giàu các chất dinh dưỡng quan trọng như: vitamin A, vitamin C, canxi, kali, sắt, niacin, thiamin, riboflavin, magneisum được rất nhiều quốc gia nằm trong khu vực Đông Nam Á yêu thích nhờ hương vị thơm ngon hấp dẫn và … Tại Việt Nam, mít được rất nhiều gia đình yêu thích và tạo ra rất nhiều các cách thức chế biến để thưởng thức món mít ngon tuyệt vời như : mít tươi, gỏi mít, chè mít, sinh tố mít, mít sấy… Trong số đó, có lẽ mít sấy là món ăn đang được người dùng Việt ưa chuộng nhất hiện nay bởi chúng rất tiện lợi có thể dễ dàng mang theo khi đi chơi, đi du lịch, dễ bảo quản, dồi dào dinh dưỡng…

Đầu tiên , chúng ta tìm hiểu về nguồn gốc của cây mít ?

cây mít

Cây mít là cây thân gỗ sống rất lâu năm và là loài thực vật ăn quả và là loại quả biểu tượng của Ấn Độ. Cây mít cao từ 8 đến 15 m, ra quả sau ba năm tuổi và quả của nó là loại quả phức, ăn được với nhiều múi và mỗi múi một hột. Mít được coi là loại cây ăn trái với quả chín lớn nhất lớn trong các loài thảo mộc. Mít có giá trị thương mại. Mỗi trái khá lớn hình bầu dục kích thước 30–60 cm x 20–30 cm. Vỏ mít sù sì, có gai nhỏ. Mít ra quả vào khoảng giữa mùa xuân và chín vào cuối mùa hè (tháng 7-8).Mít chín có mùi thơm phức đặc trưng và càng là mít ướt thì càng thơm và không có giấy gói nào có thể gói được mùi thơm ấy . Mít sấy là một loại quả ngọt nhiệt đới nhưng tiếng tăm của loại quả này cũng đã đi khắp thế giới. Ở vùng ôn đới thì mít thường bán trong dạng đóng hộp với xi rô nhưng sau này ở Mỹ và Âu châu cũng nhập cảng mít tươi. Ngoài dạng mít đóng lon, mít còn được chế biến bằng cách sấy khô tạo thành mít sấy và đây là cách mít được tiêu thụ nhiều nhất thế giới vì đảm bảo được độ ngon ngọt của múi mít tươi , đồng thời hơn cả là tính tiện dụng và phù hợp với những chuyến đi xa. 

Bên cạnh hương vị thơm ngon, mít sấy mang lại rất nhiều tác dụng cho sức khỏe con người như?

Bên cạnh chất xơ tốt cho tiêu hóa , trái mít có rất nhiều chất dinh dưỡng trong nó như theo các tính toán khoa học thì 165g mít chứa 155 Kcalo, Carbs: 40g, Chất xơ: 3g, Protein: 3g, Vitamin A: 10% liều lượng khuyến cáo, Vitamin C: 18% RDI, Riboflavin: 11% RDI, Magie: 15% RDI, Kali: 14% RDI, Đồng: 15% RDI, Mangan: 16% RDI ( Với RDI: phần trăm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày). Với lượng dưỡng chất như trên , Mít hỗ trỡ rất nhiều cho sức khỏe con người và có nhiều tác dụng như : 

múi mít trước khi sấy
  • Quả mít có chỉ số đường huyết thực phẩm khá thấp, Điều này nhờ vào quả mít cung cấp lượng chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa và giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Hơn nữa, mít còn cung cấp một số protein có thể giúp ngăn chặn lượng đường trong máu tăng quá nhanh sau bữa ăn. Trong các nghiên cứu cho thấy những người trưởng thành sử dụng chiết xuất từ mít có lượng đường trong máu được cải thiện đáng kể. Bên cạnh đó, ăn mít hoặc lá mít còn giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói và kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa flavonoid.
  • Quả mít có nhiều chất chống oxy hóa mạnh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh. Các chất chống oxy hóa bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi stress oxy hóa và viêm, điều này thường do các phân tử gốc tự do gây ra như: Mít chứa lượng vitamin C cao có thể giúp ngăn ngừa chứng viêm dẫn đến các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.Caroten trong mít được chứng minh giúp giảm viêm và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính khác nhau như bệnh tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim. Bên cạnh đó  Flavanones chứa các đặc tính chống viêm có thể giúp hạ đường huyết, huyết áp và cholesterol, đây là yếu tố quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim cũng được tìm thấy rất dồi dào trong loại quả nhiệt đới này.
  • Ăn mít cũng rất tốt cho việc tăng cường hệ miễn dịch trong cơ thể do mít có nhiều vitamin A và C giúp sang mắt đẹp da. Các bệnh tim mạch cũng được hỗ trợ kiểm soát và giảm nguy cơ mắc phải do có chứa nhiều hợp chất hữu dụng khi được kết hợp giữa Kali và các vitamin khoán chất khác .
Tham khảo thêm  CHUỐI SỨ SẤY GIÒN – MÓN ĂN DÂN DÃ TỐT CHO SỨC KHỎE

Tuy nhiên , để giữ lại được đầy đủ các chất dinh dưỡng có trong quả mít và cơ thể có thể hấp thu dễ dàng các chất này thì mít tươi luôn là sự lựa chọn số 1. Tuy nhiên cũng phải nói rằng việc vận chuyển và bảo quản mít tươi thực sự không hề dễ dàng. Thật là may mắn khi trong các cách bảo quản mít , mít sấy được xem là cách làm hữu hiệu nhất và chỉ làm giảm lượng nước trong từng múi mít còn chất dinh dưỡng và mùi vị được giữ nguyên tới tận 91% . Chính vì vậy nạp dinh dưỡng bằng mít khô không hề khác mít tươi mà còn thơm ngon và nhanh ngọn gấp hằng chục lần khi không phải xẻ múi hay bóc hạt. 

Các phương pháp làm mít sấy từ truyền thống đến hiện đại 

Món mít sấy đã được ra đời từ hàng chục năm nay nhưng ở Việt Nam , Mít xấy bắt đầu phổ biến kể từ năm 1988 khi lần đầu tiên được Vinamit giới thiệu tại Việt Nam nhưng thực sự là vào thời điểm đó mít sấy không hề rẻ một chút nào bởi bản thân trái mít tươi cũng đã khá mắc và quy trình làm món mít sấy khá phức tạp khi khoa học kỹ thuật chưa phát triển như hiện nay . Đồng thời , loại mít dùng làm mít sấy luôn là mít Thái xuất khẩu vì ở Việt Nam phổ biến các loại mít múi nhỏ và ướt như mít ướt hay mít tố nữ . Mít Thái xuất khẩu cơm dày , to bản và ngọt cực thích hợp cho món mít sấy nên trước nay vẫn được dùng để sấy và làm nên món ăn hấp dẫn này . Một số phương pháp làm mít sấy có thể kể đến như 

mít sấy dẻo
  • Phơi Nắng hoặc phơi nắng kết hợp với gió: Là sử dụng ánh sáng mặt trời để làm khô sản phẩm, quy trình này có thể nói là rẻ nhất trong các loại sấy trong đó có sấy mít. Tuy nhiên quy trình này có rất nhiều nhược điểm liên quan như thời gian cần thiết để khô, khí hậu nóng và ánh sáng ban ngày, và nguy cơ xâm nhập của động vật và vi sinh vật không mong muốn nhất là với vị ngọt thơm nức mũi của mít thì ruồi nhặng dễ bay vào. Mặc dù được sử dụng rộng rãi để sấy các loại nông sản không chứa nhiều nước nhưng với nhược điểm không áp dụng được ở những nơi có độ ẩm cao, thời tiết xấu, trời mua … nên việc phơi nắng mít sấy ít được áp dụng. Trong trường hợp làm mít sấy tại nhà để tự ăn dần , gia đình mình cần đậy điệm cẩn trọng để tránh các loài cơn trùng và chọn nắng thật to để làm khô mít . Nhưng cũng nhớ ăn nhanh nhanh vì phơi nắng với những múi mít dày cơm có thể dẫn đến việc mít khô không đồng đều nhé
  • Máy sấy khí nóng cũng là một phương pháp rất được phổ biến đến thời điểm hiện tại vì đã công nghiệp hóa việc sấy khô các loại thực phẩm như mít sấy Mit sấy sau khi qua dàn các thanh đốt nhiệt, để tạo khí nóng nhằm mục đích bay hơi nước trong sản phẩm thì sản phẩm sẽ khô nước và bảo quản được lâu. Nhược điểm của máy sấy khí nóng là đôi khi màu sắc của mít sấy bị ảnh hưởng ít nhiều do thời gian sấy khí nóng dù nhanh hơn phơi nắng nhưng để mít sấy khô từ trong ra ngoài có thể làm cho phần ngoài của mít sấy sậm màu hơn. Một số lượng nhỏ mít sấy quá khô có hiện tượng cháy cạnh và được loại bỏ. Tuy nhiên thì đây vẫn là một phương pháp làm mít sấy hữu dụng và được áp dụng rất nhiều.
  • Sấy vi sóng chân không là Phương pháp sấy mít hiện đại nhất hiện nay và được các doanh nghiệp chế biến mít sấy khô chuyên nghiệp sử dụng phổ biến vì tính hiệu quả , tạo ra loại sản phẩm ngon , đầy đủ chất dinh dưỡng vẫn còn trong sản phẩm với tỉ lệ thành quả đồng đều lên đến 99.9% Với phương pháp này thực phẩm được  bù nước tuyệt vời, ít mất chất dinh dưỡng nhất và ít thay đổi màu sắc nhất trong quá trình sấy nhiệt khác cùng với tốc độ sấy nhanh hơn so với sấy khí nóng . Thực phẩm lấy từ lò sấy vi song chân không vừa sạch sẽ , hợp vệ sinh, ít gây cháy carbon do mít được làm khô từ cả 2 chiều trong ngoài và từ đó chất lượng mít sấy được đảm bảo, ngon ngọt đều nhau và không bị cháy xém, các chất dinh dưỡng dễ bị biến đổi trong nhiệt như vitamin và carotene sẽ không bị biến tính gây mất tác dụng. Vì vậy thật tuyệt vời nếu bạn tìm mua được loại mít sấy được làm khô với công nghệ sấy vi song chân không này. 
  • Vinamit: Là hang sản xuất mít sấy lớn nhất và nổi tiếng nhất ở Việt Nam và vì thế giá cả của vinamit khá cao . Ngoài mít sấy ra thì các loại sản phẩm sấy khác của vinamit như khoai lang, chuối… không thật sự phát triển nên chỉ khi dùng cho các dịp tặng quà đặc biệt trân trọng, khách sẽ lựa chọn những thương hiệu khác cũng rất tốt trên thị trường
  • Nhabexims: Nhabexims với nhà máy sản xuất tại Nhà Bè TPHCM và chuyên chỉ sản xuất mít sấy khô , Nhabexims tập trung chủ yếu cho mảng xuất khẩu nên thị trường trong nước của sản phẩm này không quá phổ biến nhưng nhờ có nguồn mít Thái xuất khẩu , sản phẩm của nhabexims được đánh giá có vị ngon không thua kém vinamit. 
  • Dalat Hastfarm: có thể nói rằng đây là thương hiệu được người miền nam và người Sài Gòn cực kỳ yêu thích trong mảng thực phẩm sấy khô. Nền tảng của doanh nghiệp này là kinh doanh các sản phẩm sấy khô với nguồn nguyên liệu là các loại rau quả của Đà Lạt đặc biệt là các loại khoai tây, khoai lang, khoai lang tím, carot, đậu bắp , chuối … Mít sấy là một sản phẩm gần đây của Dalat Hastfarm để tạo ra các gói rau củ sấy khô nên mít sấy khô Đà lạt Hastfarm cũng rất được yêu thích . 
mít sấy giòn đà lạt
mít sấy giòn đà lạt
mít sấy giòn đà lạt
mít sấy giòn đà lạt
mít sấy giòn đà lạt
mít sấy giòn đà lạt
mít sấy giòn đà lạt
mít sấy giòn đà lạt
mít sấy giòn đà lạt

Mít sấy khô hiện nay tại Việt Nam dùng cả mít tươi Việt Nam, mít giống Thái trồng ở Việt Nam và Mít Thái xuất khẩu . Tùy theo hương vị yêu thích hoặc nhu cầu của gia đình về ngoại hình của sản phẩm như ăn tại nhà có thể lựa chọn mít sấy thông thường hoặc nếu để cho tặng trong các dịp đặc biệt hoặc dãi khách quan trọng thì nhất định không thể bỏ quả mít Thái nhập khẩu sấy khô vị độ bóng đẹp và ngọt thơm của sản phẩm. 

Tham khảo thêm  RONG BIỂN CHÁY TỎI – NGUỒN DINH DƯỠNG QUÝ GÍA TỪ THIÊN NHIÊN ĐẠI DƯƠNG

Lời kết :Xu hướng thưởng thức các loại thực phẩm tươi sấy khô, trong đó có mít sấy khô trong các năm tới đây được dự đoán sẽ ngày càng phổ biến vì sự phát triển trong điều kiện sống cũng góp phần làm ý thức chăm sóc sức khỏe của mỗi người ngày càng được gia tăng. Ăn nhiều trái cây cũng luôn là xu hướng đúng đắn và có lợi cho sức khỏe để giảm ca1cc lượng đạm động vật nạp vào cơ thể . Vì vậy tặng biếu gia đình bạn bè mít thái xuất khẩu sấy khô cũng thể hiện nhiều tình cảm và là lời chúc sức khỏe ý nghĩa dành cho những người thân yêu nhất. 

Tham khảo thêm  CHUỐI SẤY – ĐỂ ĂN CHUỐI MÃI MÀ KHÔNG CHÁN NGÁN

Xem thêm:
Khô gà bơ tỏi
Khô bò tứ xuyên
Khô gà quay tứ xuyên
Cá thiều que
Hạt điều rang muối
Ăn vặt Sài Gòn

Các tìm kiếm liên quan đến mít sấy
Mít sấy 500g giá bảo nhiều
Cung cấp mít sấy
Mít sấy Vinamit 210g
Mít sấy 500g giá bảo nhiều
Mít sấy bao nhiều calo
Mít sấy dẻo xuất khẩu
Trái cây sấy xuất khẩu
Mít sấy khô
Xưởng mít sấy
Mít sấy dẻo Vinamit
Giá mít xuất khẩu
Máy sấy mít
Giá mít sấy Đà Lạt
Mít sấy giá rẻ tphcm
Ăn mít sấy có tốt không
Thành phần dinh dưỡng của mít sấy
Cách làm mít sấy bằng máy sấy

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *