Làm mứt gừng cay ngọt, thơm nức mũi nhâm nhi ngày lạnh, Tết về đãi khách

Ngày Tết có nhiều loại mứt khác nhau, mỗi loại một hương vị khiến những câu chuyện chiêu đãi khách đầu xuân thêm vui và thú vị. Mứt gừng cũng là món mứt truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết, hay những ngày đông lạnh giá.

Chuẩn bị:

– Gừng, đường cát

Chế tạo:

Bước 1: Sơ chế

– Lưu ý, khi mua gừng, nên chọn loại bánh tẻ, không nên mua gừng quá già hoặc quá non. Gừng quá già sẽ bị xơ, còn gừng non quá sẽ mềm, kém thơm và cay.

– Gừng mua về cạo vỏ rửa sạch với nước. Cắt thành từng lát mỏng. Khi thái nên thái dày một chút, không nên thái quá mỏng, nếu mỏng quá thành phẩm sẽ bị nát.

– Sau khi thái gừng, bạn cho gừng vào nồi, thêm nước, rửa sạch và chà xát liên tục từ 2 – 3 lần. Bước này giúp gừng bớt cay. Muốn gừng bớt cay thì rửa sạch nhiều lần.

Bước 2: Ướp đường

– Gừng sau khi rửa sạch và sơ chế để bớt cay, để ráo. Sau đó cho vào âu, thêm đường. Lưu ý, lượng đường sẽ bằng 1/2 khối lượng gừng. Không nên cho quá ít gừng mứt sẽ không kết tinh được.

– Trộn đều để đường bám đều quanh miếng gừng. Đậy vung, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm nếu có thời gian. Nếu không có thời gian, bạn có thể để cho ngấm đường.

Bước 3: Sên mứt

– Sáng hôm sau hết đường. Đổ cả gừng và nước đường vào chảo chống dính, sau đó vặn lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.

Trong thời gian này, thỉnh thoảng khuấy đều để không bị dính.

– Nấu đến khi đường trắng bắt đầu kết tinh, khuấy thấy nặng tay, sền sệt là có thể tắt bếp. Không nên để đường kết tinh hết rồi mới tắt bếp sẽ dễ làm cháy gừng.

– Sau khi tắt bếp, dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi siro đường kết tinh, bám quanh gừng.

– Chờ mứt nguội hẳn, bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp và dùng dần.

Vào những ngày se lạnh như thế này, thỉnh thoảng nhâm nhi vài miếng mứt gừng cũng thật vui. Đây cũng là món mứt ngon cho ngày Tết ai cũng thích!

Chúc may mắn!