KHÔ GÀ LÁ CHANH – MÓN ĂN VẶT NGON VƯỢT KHÔNG GIAN

“Chị ơi , chị gửi giúp em vài túi khô gà nữa chị nhớ!”

“Ăn gà ngoài Hà Nội mỗi ngày chưa chán à , hay sao mà vài hôm lại bảo chị gửi khô gà lá chanh ra tận ngoài Bác thế ?” – Mình trả lời mà không nhịn được cười khi cứ vài tuần con bé em dâu lại nhờ mình gửi cho nó món ăn vặt khoái khẩu.  Thỉnh thoảng lại chọc ghẹo nó gửi trễ vài hôm là con bé lại làu bàu là biết nó nghiện món này mất rồi . Chỉ sau một lần vào Sài Gòn và mình mời món này mà nó ghiền lắm món khô gà này, ở nhà cũng ăn, vào văn phòng lại cùng nhấm nháp khô gà cũng đồng bọn.

khô gà lá chanh loại sợi mềm cay
khô gà lá chanh loại sợi mềm cay

Khô gà lá chanh là món ăn gì mà hạ gục nhiều tâm hồn ăn uống vậy?

Khô gà lá chanh là thịt gà được sấy khô để có thể bảo quản thật lâu giống như những món như khô heo và khô cá . Trước đây các món thịt sấy khô hay được dùng trong những lúc khó khăn hay không có điều kiện bảo quản thịt tươi, dùng để ăn với cơm hoặc cháo.  Dần dà khi xã hội và kinh tế dần phát triển hơn thì các loại thịt khô không còn được phổ biến nữa vì ăn mãi cũng ngán. Tuy nhiên khi xã hội phát triển hơn thì nhu cầu các món ăn đậm đà với mùi vị thơm ngon để ăn vặt, nhất là cho giới sinh viên và dân văn phòng lại ngày càng phát triển để từ đó người ta nghĩ ra nhiều món ăn vặt hấp dẫn, từ đó món Khô gà lá chanh cũng ra đời để đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng . Món khô gà không còn vị mặn đơn giản mà trở nên vì hấp dẫn lại thú vị khi được pha trộn nhiều loại hương vị khác nhau và phổ biến nhất là vị khô gà với lá chanh bắc sấy khô. Món khô gà lá chanh có đủ các vị chua cay mặn ngọt hấp dẫn, nhai lại giòn giòn , tiện tay có thể ăn bất cứ lúc nào, lại không chứa đường bột gây béo nên từ đó cứ dần phổ biến hơi rồi lan tỏa đi khắp nơi . Nhiều bạn trẻ Việt Nam đi du học mỗi khi về Việt Nam hoặc có bạn bè về nước vẫn luôn mua hoặc nhờ mua một ít khô gà lá chanh mang sang để ăn cho đỡ thèm vị quê hương sau khi ngán ngẩm các loại snack hoặc potato chips. 

Tự làm khô gà lá chanh ngon thật ngon như ngoài hàng 

Thế là nhân dịp ra đến thủ phủ của thịt gà chính là Hà Nội , mình và con em dâu cũng hí hoáy mày mò lăn vào bếp để thực hiện món ăn vặt khô gà lá chanh đang gây nên một cơn sốt cho bao người trong thời gian vừa qua. Một cái lạ là món này toàn nguyên liệu miền Bắc nhưng lại không phổ biến bằng ở miền Nam và muốn ăn thì phải order từ Sài Gòn ra.

Tham khảo thêm  MÓN ĂN VẶT KHÔ GÀ LÁ CHANH – QUÀ TẶNG Ý NGHĨA CHO MỌI NGƯỜI VÀ MỌI NƠI

Vì là thủ phủ của thịt gà nên gà ở Hà Nội phần lớn là gà thả vườn thịt cứ gọi là chắc nịch vì những chú gà suốt ngày tung tăng ngoài vườn và lá chanh thì có thể tìm thấy ở mọi ngoc ngách của mảnh đất này . Có câu nói đùa ra ai ra Hà Nội thăm người thân thế nào cũng được mời món gà hấp lá chanh chấm muối tiêu chanh và chưa ăn món này thì xem như chưa ra Hà Nội  và ăn cho đến ngán thì thôi . 

Thịt gà luộc thì ngán chứ khô gà lá chanh thì chưa nghe ai nói ngán bao giờ. Hai chị em bắt tay vào làm món ăn hấp dẫn này luôn cho đỡ ghiền. 

Nguyên liệu làm khô gà

  • Đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu: Để có được món ăn thơm ngon thì nguyên liệu dĩ nhiên phải tươi rói và lựa phần ngon nhất 
    • Thịt gà ta chắc nịch, xẻ lấy phần lườn ga không hề chứa mỡ 
    • Lá chanh bắc
    • Ớt chỉ thiên 
    • Ngũ vị hương 
    • Sả, hành, tỏi, muối, gừng đường và một ít rượu trắng. 
nguyên liệu làm khô gà

Quy trình làm khô gà

Và thế là chị em mình bắt tay vào làm món khô gà lá chanh luôn cho nóng

  • Bước đầu tiên không gì khác chính là làm thịt gà chin mềm và cách bài bản nhất , đơn giản mà làm thịt gà vừa thơm ngon nhưng chẳng ám tí dầu mỡ nào chính là luộc gà  trong nước. Luộc thịt gà thì có đủ các mẹo để thịt mềm ngon những nhớ đừng quên bỏ vào một ít lá chanh, sả , gừng để thịt gà không còn nhạt nhẽo. Mẹo của mình là thêm 1 xíu rượu để gà có một mùi vị đặc biệt hơn nha . Thịt gà thì nhanh chín lắm, với nửa ký lườn gà thì chỉ khoảng 20 phút là thịt chin và có thể để thịt trên nồi thêm 10 phút để thịt chin mềm. Gà chin mềm thì vớt ra và có thể xả qua nước mát để thịt vẫn còn độ dai chắc mà cũng vừa nguội  để xé. 
  • Như khi làm các loại khô khác, để thịt khô và thấm các gia vị tẩm ướp tiếp theo thì thịt gà cần được xé sợi . Xé sợi thịt gà cũng là một nghệ thuật, xé thịt gà phải lựa xớ thịt để xé. Xé gà để làm khô cần có kích thước vừa phải , không quá to như khi mình làm gà xé phay ăn cháo nhưng xé nhuyễn quá thì lúc sao khô thịt lại bị tóp vào nên vỡ vụn ra nhé. 
  • Nhiều người vẫn thắc mắc rằng không biết những gia vị được thêm vào món khô gà lá chanh lúc nào mà lại đậm vị ngất ngây? Câu trả lời chính là lúc này đây khi thịt vừa được xé sợi xong và trước khi mang đi sao khô. Chị em mình băm nhỏ tỏi, hành, sả, lá chanh cắt sợt, cho gà xé vào trộn đều. Nêm thêm bột ớt, mắm, đường, ngũ vị hương trộn đều và ướp trong 30 phút rồi hẵng đem đi làm khô nhé 
  • Để làm khô gà thì với hai lần làm món này bằng cách sao trên chảo và cho vào lò vi sóng thì mình muốn chia sẻ một số kinh nghiệm đến các bạn như sau 
    • Sao gà bằng chảo : Bạn Cho gà đã tẩm ướp gia vị vào chảo chống dính và cho thêm 1 chén nước luộc gà, để lửa vừa và đảo gà liên tục để gà không bị cháy. Đảo đến khi gà khô lại ngả sang màu vàng nâu là được.
    • Làm khô gà bằng lò vi sóng: Trước khi cho gà vào lò vì sóng thì cần làm gà thấm gia vị luôn trên bếp. Cách này gà thấm gia vị đều mà lại khô nhanh hơn. Mình phi thơm hành, tỏi, sả rồi nhấc chảo ra khỏi bếp. Cho nửa chén nước luộc gà, gà đã ướp gia vị, lá chanh và ớt cắt lát vào và trộn đều. Nấu trên lửa vừa đảo liên tục cho gà thấm gia vị rồi tắt bếp. Bọc khay nướng bằng 1 lớp giấy bạc. Sau đó đổ gà đã xào thấm vào, dàn đều lên mặt khay. Làm nóng lò vi sóng ở chế độ nướng 150 độ C trong 10 phút, sau đó lấy ra kiểm tra, tùy vào sở thích mà bạn có thể sấy khô thêm.
cách làm khô gà lá chanh
cach lam kho ga la chanh (6)
cách làm khô gà lá chanh
cach lam kho ga la chanh (2)
cách làm khô gà lá chanh
cach lam kho ga la chanh (3)
khô gà lá chanh
cach lam kho ga la chanh (4)

Đến đây lại có thêm một câu chuyện rất hài hước mà nhiều bạn lỡ lầm mắc phải trong quá trình mày mò làm món khô gà lá chanh chính là các bạn làm gà bằng ớt và lá chanh đã sấy khô vì các bạn nhìn thấy trong gói khô gà người ta bán có 2 nguyên liệu này. Bạn biết không, hương vị lá chanh và xe cay của ớt thấm trong vị thịt gà chính là nhờ các loại tinh dầu và hóa chất tự nhiên được tiết ra từ lá chanh và ớt trong quá trình tẩm ướp và sao khô dưới sức nóng của nhiệt độ . Để tinh dầu lá chanh và ớt tỏa và lan đều vào thịt gà, bạn có thể vò sơ lá chanh và đập dập sơ ớt quả nhé . Bao thơm ngon đậm vị luôn . 

Tham khảo thêm  KHÔ GÀ QUAY TỨ XUYÊN GIÒN RỤM – MÓN ĂN ĐẦY HƯƠNG VỊ 10.000 NĂM VĂN HÓA TRUNG HOA

Khô gà lá chanh đáp ứng đủ nhu cầu mùi vị và sở thích dai, giòn. 

Vì là món ăn vặt nên dĩ nhiên là mỗi người có một sở thích hương vị cũng như nhu cầu về độ giòn hoặc độ dai của khô gà. Lại có người thích cay thiệt cay nên để đáp ứng được những nhu cầu đa dạng đó thì lượng gia vị được gia giảm cũng như thời gian sao khô trên bếp được tăng giảm . Càng để lâu trên bếp thì khô càng giòn nhai rộp rộp như bánh snack nhưng độ khô của gà vừa phải và vẫn còn một chút độ độ mềm dai lại cực kỳ thích hợp để nhâm nhi cả ngày. Nhưng làm mỗi lần cho mỗi người với những sở thích khác nhau thì quả là mất thời gian vì cứ phải cân chỉnh nguyên liệu, thời gian và cả kích thước gà xé. May thay giờ đây khô gà đủ loại đã có thể mua trên các trang mạng nên chị em mình đỡ vất vả hơn và cần thì order và chưa đầy 60 phút là món ăn vặt thần thánh đã được giao tận tay

Dạo qua các shop bán khô gà lá chanh thì thấy có quá nhiều loại khô gà lá chanh cho đủ các sở thích của từng người như loại khô gà lá chanh từ bình dân đến hảo hạng. Nhiều bạn lại không thể ăn cay hoặc ghét cảm giác cứ ăn đến cuối là thấy toàn là lá chanh và ớt dưới đáy có thể order các loại khô gà đặc biệt như khô gà lá chanh giòn rụm, khô gà lá chanh dai mềm, khô gà cay dai mềm không lá chanh, khô gà cay giòn rụm không lá chanh. Qúa hấp dẫn từ màu sắc đến mùi vị để không ai có thể ngừng order để thưởng thức. 

Tham khảo thêm  KHÔ GÀ QUAY TỨ XUYÊN - MÓN ĂN XÉ LƯỠI DÀNH CHO DÂN GHIỀN ĂN CAY

Bảo quản và thưởng thức khô gà như thế nào để hương vị khô gà thơm ngon đến sợi cuối cùng?

Bảo quản khô gà lá chanh như thế nào?

Để khô gà ngon từ lúc hạ bếp và ngon đến vài tuần sau đó thì cách chế biến và bảo quan xem chừng đơn giản nhưng lại cũng rất kỳ công . 

Để khô gà để được lâu thì dĩ nhiên khô gà phải được sao khô trên bếp vì gà phải khô thì mới có thể bảo quản được lâu. Gà chưa khô hẳn mà bạn hạ bếp và đóng vào hũ thì cũng mau hỏng mà mùi vị lại bị biến đổi , chẳng ít các trường hợp các bạn làm thế nào mà khô gà lại có thể lên mốc, ăn vừa không ngon lại hại sức khỏe. 

Khô gà đã hoàn chỉnh và hạ bếp bạn nhớ để cho nguội bớt trước khi đóng hộp vì hơi nóng có thể làm tăng độ ẩm trong hũ , làm nó hư đó nhé. Bạn nhớ trữ lại các túi hút ẩm khi ăn bánh kẹo để đặt trong các hộp khô gà nhé . Để khô gà luôn ráo vào thơm ngon.

Cách thưởng thức khô gà

Khô gà mua hoặc tự làm xong, mọi người nên ăn trong thời gian sớm vì khô gà để lâu dĩ nhiên mùi vị sẽ không còn ngon như lúc mới và sẽ khô cứng hơn. Ăn sớm thì thịt gà vẫn còn sớ thịt ăn bao ngon . 

Khô gà có thể nhấm nháp lúc làm việc, xem tivi, cực đưa bia trong các buổi tám chuyện với bạn bè nhưng có một món đặc sản miền trung liên quan đến khô gà rất ngon mà bạn không nên bỏ lỡ chính là bánh mì khô gà ăn kèm với một ít dưa chua hoặc những xe bánh mì khô gà bơ pate ngọt béo ăn là ghiền . Tuy nhiên để khô gà ăn hợp lý với bánh mì thì khô gà không nên quá khô, có độ mềm dai sẽ cực kỳ tuyệt vời để thưởng thức 

Ăn khô gà bao nhiêu là đủ?

Khô gà không giống như khô hải sản, khô gà bạn có thể ăn thoải mái mà không sợ béo bụng vì khô gà chứ nhiều protein tốt cho cơ thể , chẳng thế mà các gymer lại luôn cực kỳ ưu ái ức gà như một thần dược tăng cơ giảm mỡ. Ớt trong khô gà chứa thật nhiều Vitamin A, C, capsaicin có các tính chất kháng khuẩn, chống ung thư, giảm đau và chống tiểu đường. Nó còn được phát hiện là làm giảm mức LDL cholesterol ở các cá thể béo phì. Quan trọng là bạn tìm tòi các địa chỉ bán khô gà cần uy tín để an tâm về chất lượng để có thể ăn thoải mái nhé . Hiện khô gà lá chanh các loại được đóng túi tiện lợi hoặc đóng hũ sang trọng để cho tặng và là một món quà rất ý nghĩa cho các dịp lễ tết hoặc gửi tặng người thân phương xa. (Một tips là khô gà cay giòn rụm và khô gà giòn rụm khi vận chuyển thì bạn cần gói giấy bóng cẩn thận chống sốc để khô gà không bị vỡ quá vụn khi vận chuyển nha)

Đừng bỏ qua khô gà lá chanh, món ăn hot hit hiện nay, không thể tự làm thì cứ mạnh tay order để thưởng thức món ăn vặt tuyệt vời này. 

Nếu bạn muốn mua sỉ khô gà thì nhanh tay liên hệ 0973882057 nhé.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Translate »