Kẹo hạt điều handmade là món ngon ngày Tết được rất nhiều người ưa thích. Với nhiều chị em phụ nữ trong đời sống hiện đại, ngày tết không chỉ quẩn quanh trong nhà dọn dẹp hay lui cui trong bếp chuẩn bị các món ăn cúng gia tiên bởi đã có sự giúp đỡ từ các dịch vụ hay các loại máy móc hiện đại giúp công việc nội trợ được nhanh chóng. Thay vào đó mỗi dịp tết đến xuân sang , bằng việc chuẩn bị các món quà tết đến họ hàng hay sửa soạn làm các loại bánh trái cho mâm mứt tết , đặc biệt khi tư tay chuẩn bị món kẹo hạt điều với chính bàn tay người phụ nữ trong gia đình vừa giúp ngày tết thêm phần ý nghĩa , vừa thể hiện sự khéo léo vun vén gia đình.
Kẹo hạt điều thơm ngon và bổ dưỡng như thế nào?
Kẹo hạt điều được làm từ thành phần chính là hạt điều nguyên hạt kết hợp với đường để tạo nên hương vị ngọt ngào và hạt mè vàng tạo nên hương thơm đặc trưng của món kẹo . Có màu vàng óng ánh từ nước đường nấu kẹo cùng những viên hạt điều giòn tan cắn vào nghe rôm rốp, vừa ngọt , thơm lại có độ béo bùi hấp dẫn . Trong ngày Tết cổ truyền , hương vị thơm ngon đặc biệt của món kẹo hạt điều vừa giúp buổi sum họp gia đình thêm phần rộn rã , vừa như lời chúc những điều ngọt ngào sẽ đến với các thành viên của gia đình trong năm mới .
Với thành phần chính là nhạt điều , mè rang và đường cát , kẹp hạt điêu là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quý giá cho cơ thể do hạt điều chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quý thường được sử dụng để tạo ra các thực phẩm chức năng như 605 Kcal, 18.4 gam Protein, Glucid: 28.7 gam Glucid, Lipid: 46.3 gam Lipid, Chất xơ: 0.6 gam chất xơ , Các loại vitamin khoán chất đa dạng như vitamin E (0.9 mg), vitamin K (34.1 mg), vitamin B6 (0.417 mg) , Canxi (28 mg), Natri (12 mg), Kali (660 mg), Magie (292 mg), Folate (25 mcg). Các chất dinh dưỡng này rất tốt cho sức khỏe con người ở bất kỳ độ tuổi nào nhưng đặc biệt tốt với người lớn tuổi nhờ có lượng canxi cao . Riêng đối với phụ nữ mang thai và trẻ em nhỏ , Folate trong hạt điều góp phần lớn trong việc phát triển não bộ của trẻ từ trong bụng mẹ , với phụ nữ , hạt điều cũng giúp cơ thể tăng cường khả năng tổng hợp chất sắt từ các loại thức ăn , từ đó giúp cơ thể phụ nữ ổn định đặc biệt trong giai đoạn mang thai và sinh nở. Khi được kết hợp với mè rang chứa các thành phần dinh dưỡng gồm protid, lipid, glucid, xơ, vitamin B1, B2, PP, E, , các chất khoáng như: Ca, P, K, Na, Mg, Fe, Zn, Se, Cu, Mn… và đường tạo nên món kẹo hạt điều , món kẹo trở nên nguồn cung cấp năng lượng và vitamin không khác gì các loại thực phẩm chức năng tổng hợp vitamin cho cơ thể , bên cạnh đó kẹo hạt điều giúp trí não được thoải mái, giải tỏa cơ thể khỏi sức ép từ stress hoặc căn thẳng trí tuệ.
Cách lựa chọn hạt điều làm kẹo thơm ngon loại 1?
Vì là kẹo hạt điều nên dĩ nhiên thành phần chính của món ăn sẽ là hạt điều . Tuy nhiên khác với hạt điều rang muối hay các loại hạt điều đóng hộp cần có “vẻ bề ngoài” thì kẹo hạt điều lại có đôi phần giản dị và gần gũi nhưng không kém phần thơm ngon bổ dưỡng bởi kẹo hạt điều được làm từ những hạt điều đã tróc vỏ cũng như vỡ đôi. Có đôi khi những hạt điều loại ngon còn nguyên hạt cũng được lựa chọn để bóc vỏ và bóp vỡ đôi hạt theo chiều dọc trước khi đem chế biến để tao ra được món kẹo hạt điều thơm ngon loại 1 .
Hiện nay trên thị trường có nhiều loại hạt điều như Hạt điều Campuchia , Hạt điều Trung quốc nhưng ngon nhất vẫn là hạt điều Bình Phước Việt Nam được nuôi trồng trên vùng đất đỏ Bazan. Hạt điều Bình Phước (Việt Nam) thường đặc ruột, hạt càng nhỏ càng đặc ruột. Điều này có thể thấy rõ khi phân biệt với hạt điều nhân có nguồn gốc nước ngoài. Hạt điều Việt Nam hạt thường nhỏ, nhưng rất nặng hạt.Hạt điều Bình Phước (Việt Nam) hơi nhỏ nhưng thân căng tròn, màu sắc vàng xuyên suốt mọi vị trí của nhân và da mịn màng nên làm kẹo hạt điều sẽ rất đẹp mắt, không giống như hạt điều nước ngoài thì to hơn nhưng luôn có những nếp nhăn dọc theo thân. Đặc biệt trong hương vị hạt điều , hạt điều Bình phước có vị nhẹ , phần hậu vị ngọt thanh nên dễ dàng thích hợp kết hợp với nhiều hương vị gia vị tạo nên những món ăn thơm ngon hảo hạng.
Để có được nguồn nguyên liệu hạt điều ngon cho món kẹo hạt điều không nhât thiết phải mua hạt điều loại 1 nguyên hạt mà có thể đặt mua hạt điều vỡ đôi tại các đơn vị kinh doanh uy tín bởi phần hạt điều này cũng có chất lượng rất cao nhưng một khi đã vỡ đôi thì giá trị thương nghiệp của sản phẩm bị giảm sút mặc dù về giá trị dinh dưỡng và độ thơm ngon , hạt điều vỡ đôi cũng không thua kém bất kỳ hạt điều loại 1 nào
Chuẩn bị nguyên liệu :
Để tự tay làm nên món kẹo hạt điều thế đãi gia đình trong ngày tết chẳng hề khó khăn , tuy cần chút thời gian và sự kiên nhẫn. Tuy nhiên để món ăn ngon thì nguyên liệu và gia vị cần phải ngon . Vì những ngày tết bận rộn nên những món ăn như kẹo hạt điều rất dễ chuẩn bị nguyên liệu và dễ làm như:
- Hạt điều chín vỡ đôi hoặc hạt điều nguyên hạt bóc vỏ bẻ đôi dọc theo chiều dọc hạt
- Bơ mặn
- Đường cát trắng hoặc đường vàng
- Hạt vừng trắng:
- Chanh trái xanh
- Nguyên liệu khác: khay nhôm hoặc inox, giấy thấm dầu, nồi,…
Tùy vào khẩu vị ngọt ít hoặc nhiều của các gia đình mà tỉ lệ nguyên liệu có sự gia giảm cho phù hợp . Một số công thức tỉ lệ có thể tham khảo như để làm được 1 kg kẹo hạt điều sẽ cần 400g hạt điều, 100g bơ mặn, 250g đường, 300g vừng và 2 quả chanh. Đây được xem là tỉ lệ khá phổ biến được nhiều người sử dụng chế biến ra món kẹo hạt điều có hương vị thơm ngon nhưng dĩ nhiên món ngon tùy khẩu vị mỗi người nên vì thế để có món kẹo ngon tại gia thì phụ thuộc vào sở thích của mỗi gia đình có thể điều chỉnh hương vị mặn ngọt để tạo nên món kẹo hạt điều có hương vị yêu thích cho cả nhà
Công thức làm kẹo thơm ngon khó cưỡng:
Trước khi thực hiện các bước làm kẹo hạt điều thì tất cả các nguyên liệu trong món ăn cần được sơ chế hoàn tất để khi bắt đầu nấu đường làm kẹo có thể làm nhanh chóng liền tay.
Cụ thể, bơ mặn cần được cắt thành các miếng nhỏ, tách một nửa số lượng hạt điều làm đôi và phần còn lại thì giã nhỏ. Đối với vừng trắng, bạn cũng cần rang chín vàng, còn phần chanh quả bạn nên bỏ hạt, vắt lấy nước cốt. Riêng các dụng cụ làm kẹo hạt điều, bạn nên rửa sạch để ráo. Tiếp đó là trải giấy thấm dầu sẵn sàng vào khay để khi bắt tay vào thực hiện, bạn sẽ không bị rối trong khi sắp xếp nguyên liệu. Sau khi các loại nguyên liệu đã được chuẩn bị hoàn tất thì bước chế biến có thể bắt đàu
- Bước 1: Bạn đun chảy bơ trong chảo để tạo thành bơ loãng, tiếp đó bạn có đường vào đun cùng với bơ để nhỏ lửa để đường chảy dần dần. Khi đun bạn cũng cần khuấy đều tay để đường không bị cháy khét. Bạn đun hỗn hợp bơ đường đến khi hỗn hợp đã chuyển sang màu vàng cánh gián là vừa đủ vì nếu để hơn màu kẹo sẽ bị đậm đen mất đi màu vàng óng hấp dẫn
- Bước 2: Bạn đổ lần lượt nước cốt chanh, hạt điều giã nhỏ và hạt điều tách đôi vào hỗn hợp bơ đường trong chảo chảo rồi khuấy hỗn hợp dung dịch kẹo thật đều tay. Tất nhiên khi đun bạn cần đảm bảo lửa nhỏ vừa đủ, không làm hỗn hợp bị cháy khi chưa có sự kết dính với nhau.
- Bước 3: Khoảng 5 – 10 phút sau khi đường và hạt điều đã có độ kết dính, bạn thấy chặt tay không thể khuấy được nữa thì tắt bếp và đổ ra khay đã trải sẵn giấy thấm dầu, dàn đều.
- Bước 4: Rắc vừng lên trên khay và đợi khoảng 10 phút nữa cho hỗn hợp kẹo dính chặt còn hơn dẻo, bạn sẽ cắt thành miếng nhỏ và cho vào lọ bảo quản hoặc gói trong các giấy gói kẹo đẹp mắt, tránh cho kẹo khỏi chảy nước là món kẹo hạt điều thơm ngon cho ngày tết đã hoàn thành .
Cách thưởng thức kẹo hạt điều đúng điệu:
Như mọi loại kẹo khác , kẹo hạt điều ngon nhất khi dùng với trà nóng, nhâm nhi khi cả gia đình cùng quây quần trò chuyện trong dịp tết hay các chiều cuối tuần .
Không chỉ gói gọn trong các tiệc trà , kẹo hạt điều là một món ăn rất phù hợp cho các buổi xế chiều nơi công sở cùng cắn rộm rộm thanh kẹo hạt điều cùng tám chuyện cùng đồng nghiệp hoặc khi đang rất căng thẳng bởi những công việc khiến cơ thể mệt mỏi và đau đầu thì một thỏi kẹo hạt điều giúp cơ thể có thêm năng lượng và trí óc được thư giãn sẵn sàng tiếp tục quay lại làm việc .
Kẹo hạt điều có thể là nguồn cung cấp năng lượng và vitamin cho cơ thể trước mỗi buổi tập thể thao . Tuy nhiên kẹo hạt điều dùng cho cung cấp năng lượng luyện tập cần có sự giảm bớt lượng đường để cơ thể không phải xử lý lượng đường dư thừa trong cơ thể hoặc khiến cơ thể trở nên mệt mỏi , khaa1t nước
Một vài lưu ý khi chế biến và thưởng thức
Kẹo hạt điều là một món ăn ngon mọi lúc, mọi nơi … tuy nhiên để món kẹo thơm ngon , đặc biệt là không gặp sự cố trrong những ngày đầu năm tết đến xuân về thì một số điểm lưu ý nhỏ cần được lưu ý như sau:
- Lựa chọn hạt điều kỹ lưỡng, có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt để món kẹo vừa ngon lại đẹp , Hạt điều phải lựa loại không bị lép , không bị sâu mối mọt . Nếu hạt điều cũ rất nhiều khả năng bị mọt bên trong (Có cả sâu bên trong) hoặc vị bị xuống dầu ăn rất hôi.
- Trong Ccông đoạn chúng ta sên hạt điều với đường là vô cùng quan trọng và cũng rất khó nữa. Bởi khi này đường kết dính rất chặt nên bạn phải thật khỏe thì mới khuấy được kẹo.
- Nếu khẩu vị của gia đình có phần đậm đà , bên cạnh việc sử dụng bơ mặn , gia đình có thể cho thêm chút muối và để món ăn có vị ngọt mặn đan xen
- để kẹo không bị ướt, dính vào nhau và bảo quản kẹo lâu hơn, khi cắt kẹo bạn nên xoa kẹo với một lớp bột áo, và khi đúc kẹo vào lọ bạn cũng cho cả bột áo vào chung với kẹo. Và bột áo chúng ta dùng phải là bột gạo đã chín nhé, bạn có thể tự rang bột hoặc mua loại bột gạo chín bán sẵn.
- Kẹo hạt điều giòn giòn mà không hề cứng, hạt điều dày đặc nên khiến cho kẹo vừa thơm và ăn rất bùi, ngon hơn kẹo lạc hoặc kẹo mè xửng rất nhiều
Lời kết:
Trong ngày tết ăn quá nhiều đồ béo hay những loại kẹo bán sẵn ngoài cửa hàng thì những loại kẹo dân dã, bổ dưỡng và lành tính như kẹo hạt điều sẽ được mọi người ưa chuộng hơn cả.Từng chiếc kẹo vàng óng đẹp mắt, thơm lừng sẽ đánh thức từng giác quan của bạn. Với những chiếc kẹo hạt điều cùng những ly trà xanh nóng hổi là bạn đã có thể sẵn sàng tiếp khách trong những ngày đầu xuân rồi đó. Và nếu như gia đình bạn quá bận rộn cho các công việc tết đến xuân về thì cũng đừng lo lắng bởi kẹo hạt điều cũng như nhiều món ăn thơm ngon khác làm từ hạt điều cũng có thể tìm thấy tại các trang online uy tín để bạn tha hồ chọn lựa cho già đình và người thân những món ăn thơm ngon bổ dưỡng nhân dịp tết đến xuân về , bạn nhé.
Các tìm kiếm liên quan đến kẹo hạt điều
Xem Thêm
