Hạt điều rang muối, hạt điều rang mộc là những đặc sản Việt thân thuộc được ưa chuộng trên khắp thế giới.
Việt Nam là một trong những nước có nền nông nghiệp đang phát triển chiếm vị trí quan trọng trong kho lương thực thế giới, đặc biệt đối với mặt hàng nông sản. Qua thực tế dịch bệnh trong năm 2020 và tình hình khủng hoảng lương thực xảy ra khắp nơi thì Việt Nam là một trong các nước kiểm soát tốt dịch bệnh, đặc biệt trong đó lượng thực phẩm tại Việt Nam được dữ trữ số lượng lớn đáp ứng dư nhu cầu trong nước . Trong 3 loại nông sản mang tên tuổi Việt Nam ra thế giới thì hạt điều có giá trị thương phẩm cao nhất. Bên cạnh hạt điều tười , hạt điều rang muối cũng được thị trường thế giới phản hồi rất tích cực trong nhiều năm vừa qua.
Nguồn gốc của hạt điều từ đâu
Hạt điều là một nông sản nổi tiếng của Việt Nam, còn có tên gọi là Đào Lộn Hột . Mặc dù thế giới biết đến sự thơm ngon và chất lượng của hạt điều Việt Nam nhưng hạt điều lại xuất phát ở đông bắc Brasil, nơi nó được gọi bằng tiếng Bồ Đào Nha là Caju (nghĩa là “quả”) hay Cajueiro (“cây”). Ngày nay nó được trồng khắp các khu vực khí hậu nhiệt đới để lấy nhân điều chế biến làm thực phẩm là chính. Cây điều được đưa vào Việt Nam bởi các thương nhân người Pháp đầu tiên đến Việt Nam vào những năm 1800s vì giá trị thương phẩm của hạt điều lớn và Việt Nam có khí hậu nhiệt đới nóng ẩm quanh năm rất thích hợp trồng loại cây giá trị lớn này . Tuy nhiên qua các biến cố trong xã hội, cây điều phát triển trở lại tại Việt Nam từ năm 1980 và đóng góp tích cực cho xuất khẩu trong khoảng 13-15 năm trở lại đây . Tại Việt Nam , các khu vực được trồng nhiều cây điều bao gồm được trồng rộng rãi ở các tỉnh khu vực Đông Nam Bộ, Tây Nguyên và Duyên hải Nam Trung Bộ như: Bình Phước, Đồng Nai, Bà Rịa – Vũng Tàu, Bình Thuận, Lâm Đồng, Đắk Lắk, Đắk Nông,…
Cây điều có rất nhiều tác dụng như làm cây gỗ nhưng giá trị không cao. Qủa điều được dùng để chế biến dầu điều sử dụng trong công nghiệp và chế biến thực phẩm. Tuy nhiên giá trị cao nhất của cây điều chính là hạt điều , loại hạt phía trong quả điều thật (vì quả điều có quả thật và quả giả, quả giả có hạt nằm ngoài quả nhưng không thể sử dụng được) Vì vậy hạt điều rất quý và có giá trị cao .
Gía trị của hạt điều
Hạt điều có giá trị dinh dưỡng và giá trị sử dụng rất cao . Các nước phương tây đã kiểm nghiệm được giá trị của hạt điều đối với sức khỏe nên lượng tiêu thụ lớn và gần như cung của thế giới chưa bao giờ đáp ứng được lượng cầu của loại nông sản này trên thị trường Với sự tiến bộ của khoa học, hạt điều ngày nay đóng góp rất lớn cho kim ngạch xuất khẩu nông nghiệp Việt Nam. Mỗi năm nước ta thu về tương đương 3,5 tỷ USD hằng năm cho xuất khẩu hạt điều và cung cấp ra thị trường nước ngoài khoảng trên 5 triệu tấn hạt điều chất lượng cao hằng nam . 3 nước nhập khẩu hạt điều lớn nhất từ Việt Nam là Mỹ, Hà Lan và Trung Quốc cùng hơn 90 quốc gia khác trên thế giới .
- Gía trị dinh dưỡng: Hạt điều chứ chất dinh dưỡng cao và hạt điều còn lớp vỏ lụa có lượng dinh dưỡng cao lớn hạt điều đã bóc vỏ. Với mỗi 100g hạt điều nhân mang lại 553kcal cho nhu cầu hoạt động của con người Thành phần dinh dưỡng trong 100 gam nhân hạt điều tươi bao gồm
Thành phần Số lượng
Energy 2,314 kJ (553 kcal)
Water 5.2 g
Carbohydrates 30.19 g
– Starch 23.49 g
– Sugars 5.91 g
– Dietary fiber 3.3 g
Fat 43.85 g
– saturated 7.78 g
– monounsaturated 23.8 g
– polyunsaturated 7.85 g
Protein 18.22 g
Thiamine (vit. B1) 0.42 mg (37%)
Riboflavin (vit. B2) 0.06 mg (5%)
Niacin (vit. B3) 1.06 mg (7%)
Pantothenic acid (B5) 0.86 mg (17%)
Vitamin B6 0.42 mg (32%)
Folate (vit. B9) 25 μg (6%)
Vitamin C 0.5 mg (1%)
Vitamin E 0.9 mg (6%)
Calcium 37 mg (4%)
Iron 6.68 mg (51%)
Magnesium 292 mg (82%)
Manganese 1.66 mg (79%)
Phosphorus 593 mg (85%)
Potassium 660 mg (14%)
Sodium 12 mg (1%)
Zinc 5.78 mg (61%)
Source: Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA Nutrient Database)
Nhân điều là thành phần chính của cây điều dùng để buôn bán trao đổi trên thị trường. Nhân điều có hàm lượng các chất đạm ,các chất béo và hydrat cacbon khá cao, có mặt nhiều loại vitamin, khoáng đáp ứng nhu cầu cơ thể. Hàm luợng các chất khoáng có trong nhân điều bao gồm
Chất khoáng Nhân đã bóc vỏ lụa Nhân chưa bóc vỏ lụa
Natri 48 50
Kali 5421 65.5
Calci 248 268
Magie 2536 2650
Sắt 60 64
Đồng 22 25
Kẽm 38 42
Mangan 18 19
Photpho 8400 6900
Lưu huỳnh 1600 11600
Ngoài ra trong hạt điều chưa Các Chất Đạm tốt cho cơ thể Nhân hạt điều chứa trên 20% các chất đạm thực vật, về số lượng tương đương với đậu nành và đậu phọng nhưng về chất thì tương đương với thịt, trứng, sữa. Bên cạnh đó hạt điều cung cấp nhiều Axit Amin thiết yếu cần thiết đặc biệt cho phụ nữ mang thai và trẻ em như Arginine, Histidin, Lysine, Tyrosine, Phenylalanine, Cystin, Methinonine, Threonine, Valin. Bên cạnh đó là các loại chất béo không tạo thành cholesterol tốt cho tim mạch, cách axit béo tốt cho sức khỏe tế bào , hydrat carbon, chất xơ, vitamin và đa khoáng chất giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và bảo vệ sức khỏe cơ thế
- Gía trị sử dụng: vì thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe cao , hạt điều từ 500 năm nay đã được sử dụng phổ biến ở các nước phương tây. Với đặc tính là hạt thực vật nên ứng dụng của loại hạt này đa dạng, áp dụng không giới hạn cho người ăn chay mặn hay các nền tôn giao khác nhau . Hạt điều dùng để ăn trực tiếp , làm bánh, chế biến thức ăn , làm sữa hạt và nhiều các công dụng khác. Đối với người dân châu Á, hạt điều thường được ăn trực tiếp vì người Việt dùng bột bạo là chính trong chế biến thức ăn nên việc làm bánh rất hạn chế. Bên cạnh đó , hạt điều còn được bào chế một số loại thực phẩm chức năng tây phương. Dầu vỏ hạt điều được chiết xuất lấy tinh dầu trong sản xuất công nghiệp và quả điều có thể dùng sản xuất một số loại rượu mùi trong ẩm thực ăn uống .
Tác dụng của Hạt điều đến sức khỏe con người
Hạt điều chứa nhiều dưỡng chất quý giá vì thế rất tốt cho sức khỏe con người, trong đó phải kể đến các tác dụng hạt điều hỗ trợ rõ rệt trong điều trị bệnh như :
- Hạt điều giúp ngăn ngừa ung thư: Trong thành phần nhân điều chứa proanthocyanidins – được chứng minh là loại flavanol có thể ngăn chặn các tế bào ung thư tái sản xuất và tiêu diệt tế bào ung thư.
- Nhân hạt điều tốt cho hệ thần kinh: Hàm lượng magiê cao trong thành phần nhân điều cung cấp lợi ích rất nhiều cho hệ thần kinh và cơ bắp. Magiê giúp giữ cho các mạch máu và cơ bắp được thả lỏng và nghỉ ngơi bằng cách làm chậm dòng chảy của canxi vào các tế bào thần kinh, làm giảm tần suất các cuộc tấn công đau nửa đầu, hạ huyết áp và giúp ngăn ngừa các cơn đau tim.
- Hạt điều cải thiện chức năng não ở người lớn tuổi và trí tuệ trẻ em: là loại hạt rất giàu omega và magie, qua đó có thể giúp tăng oxy lên não. Nhân điều cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc cải thiện trí nhớ. Điều này là do các chất béo không bão hòa đa, chất béo không bão hòa đơn – 2 loại chất béo có tác động đến quá trình sản sinh tế bào não. Điều tuyệt vời là hạt điều có hàm lượng cao cả 2 loại chất béo này. Các dưỡng chất có trong nhân điều giúp bạn minh mẫn hơn, đặc biệt khiến não bộ suy nghĩ tích cực chống bệnh trầm cảm
- Hạt điều hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch, phòng ngừa và kiểm soát tiểu đường : trong nhân điều giàu axit béo không bão hòa đơn acid oleic và acid linoleic, palmintoleic giúp hạ thấp mức LDL cholesterol (hay còn là cholesterol xấu), giảm các nguy hại lipoprotein mật độ thấp, làm giảm đồng độ triglyceride máu, giữ cho trái tim khỏe mạnh ngăn ngừa bệnh động mạnh vành, làm giảm bệnh tim. Các chất béo không bão hòa và chất béo omega không những có tác dụng làm giảm cholesterol xấu, mà còn làm giảm chỉ số triglyceride trong máu, duy trì khả năng hoạt động của tim luôn khỏe. Hàm lượng đồng trong nhân điều giữ một vai trò quan trọng trong hoạt động của enzyme, sản xuất hormone, tăng cường chức năng não, sản xuất hồng cầu ngừa thiếu máu. Trung tâm Sức khỏe phụ nữ ở Iowa, Hoa Kỳ cho biết, mỗi tuần dùng 1 đến 2 lần hạt điều thì có thể giảm được 19% nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Còn theo một nghiên cứu của Trường đại học Montreal (Canada) và Đại học de Yaoundé (Camerun), chiết xuất từ hạt điều có chức năng cải thiện khả năng đáp ứng insulin cho cơ thế do lượng Magie lớn có thể giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường
Với nhiều tác dụng thần kỳ cho sức khỏe , Hạt điều rất được ưa chuộng tại nhiều quốc gia dưới các hình thức tiêu thụ các nhau nhưng phổ biến nhất là hạt điều nhân tươi . Trong quá trình vận chuyển , do hạt điều tươi có thời gian bảo quản thấp , thường dưới 1 tuần nên hạt điều rang muối cũng hết sức được ưa chuộng ở nhiều nơi do lượng dưỡng chất hao hụt không nhiều và thời gian bảo quản tương đối kéo dài, từ đó sản phẩm hạt điều rang muối của Việt Nam cũng dẫn được thị trường đón nhận và đánh giá tích cực về chất lượng
Các loại hạt điều rang muối
Sản phẩm hạt điều qua chế biến của Việt Nam rất đa dạng và kết hợp nhiều loại gia vị khác nhau để tăng hương vị cho hạt điều , tuy nhiên để hạt điều đạt giá trị cao nhất cũng như giữ vững được giá trị dinh dưỡng trong hạt điều không bị hao hụt qua quá trình chế biến thì hạt điều rang muối vẫn được thị trường ưu ái và đánh giá cao. Các loại hạt điều rang muối bao gồm :
- Hạt điều rang muối cồ A Việt: là loại hạt điều thương phẩm loại A+ và A hàng đầu Việt Nam với hình dáng hạt to, mẩy, đẹp, nặng tay. Mùi vị béo bùi đặc trưng và lớp vỏ lụa mỏng bóng, dai nhưng vẫn dễ dàng tách rơi khỏi nhân vỏ . Hạt điều rang muối cồ A Việt phần lớn khai thác tại tỉnh Bình Phước – vùng đất thiên phú về thổ nhưỡng phù hợp với cây điều vào các tháng nóng nhất trong năm. Hạt điều rang muối cồ A Việt được phân theo size hạt và chỉ xuất khẩu hàng A++ và A+, trong đó Size A++: 370 – 400 hạt/kg , Size A+: 410 – 430 hạt/kg. Tỉ lệ hạt vỡ tối đa khi đóng gói không quá 3%
- Hạt điều rang muối cồ A Campuchia: giá với biên giới Việt Nam tại khu vực tỉnh Bình Phước về phía Campuchia cũng là khu vực trồng hạt điều tương tự như Việt Nam và nhờ có thổ nhưỡng khí hậu tương đương nên sản phẩm hạt điều muối cồ A Campuchia có chất lượng tương đương Việt Nam . Tuy có một chút khác biệt trong hình dáng hạt dài dẹt hơn, trắng hơn đôi chút và vỏ không bóng đẹp bằng nhưng hương vị không thể phân biệt nên cũng rất được thì trường ưa chuộng
- Hạt điều vỡ đôi , size to: Trong quá trình hạt điều được rang muối , hạt điều tươi được trộn bằng các máy lớn với muối trắng tự nhiên chiếm tỉ lệ khoảng 0.05% khối lượng điều và tiến hành rang khô. Trong quá trình sản xuất dù cẩn trọng đến đâu nhưng sẽ vẫn xảy ra các trường hợp hạt điều bị vỡ trong quá trình sản xuất. Từ đó hạt điều vỡ đôi , size to cũng được ra đời . Ngoài bề ngoài bị bể và để phục vụ cho hàng thương phẩm nguyên hạt xuất khẩu có giá trị cao, hạt điều vỡ đôi size to có chất lượng tương đượng Hạt điều rang muốn cồ A Việt và hạt điều rang muối cồ A Campuchia vì được ra đời cùng mẻ trong phương pháp rang muối nên tại thị trường trong nước . Loại hạt điều vỡ đôi , size to này cũng hết sức được săn đón vì chất lượng cao nhưng giá cả phải chăng, dùng ăn trong gia đình rất phù hợp .
Hạt điều rang muối cồ A Việt, hạt điều rang muối cồ A Campuchia hay hạt điều vỡ đôi, size to đều có giá trị dinh dưỡng cao đặc biệt khi lớp vỏ lụa vẫn còn áo trên thân hạt. Hương vị của hạt điều rang muối đồng đều từng hạt do được chế biến bằng công nghệ hiện đại với các nguyên liệu tự nhiên. Hạt điều rang muối cắn vào có vị mặn áo phía ngoài và khi cắn ngang thân hạt thì mùi thơm của hạt điều, vị béo bùi đặc trưng của hạt điều Việt Nam mà không có quốc gia nào sánh bằng, vị ngọt dịu cuối lưỡi sau khi nuốt mà hạt điều để lại nơi cuống họng cực kỳ dễ chịu nên từ đó Hạt điều Việt Nam đi xa hơn tới nhiều nơi trên thế giới . Không chỉ có trên các kiện hàng container xuất khẩu mà người Việt về quê cũng xách hạt điều đi nước ngoài để dùng dần hoặc giới thiệu thương hiệu điều Việt Nam đến thế giới .
Lựa chọn hạt điều rang muối ngon:
Trong nhiều năm qua , hạt điều , đặc biệt là hạt điều rang muối ngày càng phổ biến ở thị trường Việt Nam và sức tiêu thụ của loại nông sản giá trị cao ở trong nước vẫn rất tốt . Tuy nhiên vì giá trị cao , một số thương buôn vẫn nhập hạt điều giá rẻ từ nước ngoài qua các đường tiểu ngạch với chất lượng kém làm ảnh hưởng đến thương hiệu điều trong nước . Để mua được hạt điều và hạt điều rang muối ngon, nhất thiết phải tìm được các cơ sở sản xuất uy tín có liên kết với nhà vườn. Trong quá trình mua và nhất là mua biếu cần kiểm tra kỹ lưỡng chất lượng hàng theo một số mẹo như sau để đảm bảo giá trị tiêu dùng:
- Về hình thức: Nhân hạt điều Việt Nam thường đặc ruột, hạt càng nhỏ càng đặc ruột và cầm nặng tay. Điều trong nước có thân căng tròn và da mịn màng, hạt điều nước ngoài thì to hơn nhưng luôn có những nếp nhăn dọc theo thân điều. Nhân điều Việt Nam có màu vàng nhẹ, không phải màu trắng tinh, trắng sữa. Màu sắc vàng xuyên suốt mọi vị trí của nhân, không phải bên ngoài thấy vàng, nhưng bên trong lại trắng, màu sắc đồng nhất. Vỏ lụa hạt điều Việt Nam ngon dễ bóc và khi lựa điều tươi cần bóc thử lớp vỏ của vài hạt để biết độ tươi hay sâu bệnh của hạt điều
- Cảm nhận về mùi: Mùi ngon là mùi hàng mới, không hôi dầu. nhân hạt điều nếu được chế biến và bảo quản tốt bằng cách tạo ra hạt điều rang muối có thể sử dụng trong 1 năm, tuy nhiên thời gian ngon nhất của nó nằm trong vòng 3 – 5 tháng.
Kết luận: Hạt điều là một nông sản quý giá , giàu dinh dưỡng và giá trị thương phẩm lớn . Tặng bạn bè , người thân món hạt điều rang muối thể hiện lòng biết ơn và trân trọng sâu sắc từ người tặng quà đến người được nhận. Người Việt Nam cũng thường mời khách quý trong ngày Tết món ăn đặc sắc này như lời chúc mừng năm mới ngọt bùi và mặn. Hạt điều và hạt điều rang muối xứng đáng là những đặc sản Việt Nam có giá trị nhất mang đến cho thế giới để tên tuổi nông sản Việt Nam được bay xa hơn từ trong gian bếp của mỗi gia đình đến với thế giới
Xem thêm
Cách làm cơm cháy chà bông
Mực xé sợi hấp nước dừa
Hạt điều rang muối
Các tìm kiếm liên quan đến hạt điều rang muối
Cách làm hạt điều rang muối
Hạt điều rang muối bao nhiều calo
Hạt điều rang muối vỡ
Hạt điều rang muối hàng nào ngon
Hạt điều rang muối có tác dụng gì
Hạt điều rang muối Shopee
Hình ảnh hạt điều rang muối
Giới thiệu hạt điều rang muối
