Cách làm mứt vỏ cam thơm ngon lạ miệng không bị đắng

Mứt vỏ cam không còn xa lạ với nhiều người. Mứt có hương vị đặc trưng của vỏ cam rất thơm ngon. Mứt vỏ cam cũng là một món ngon chiêu đãi ngày Tết đến xuân về. Để làm mứt vỏ cam ngon và không bị đắng thì khâu sơ chế vỏ cam đặc biệt quan trọng. Bếp Eva hướng dẫn cách làm mứt vỏ cam ngon, đơn giản, dễ làm, vỏ cam không bị đắng.

1. Cách làm mứt vỏ cam vàng khô

Nguyên liệu làm mứt vỏ cam

– 4 quả cam vàng (lấy được 400g vỏ)

– 250g đường

– 50g mật ong

– Muối

Lưu ý: Tỷ lệ vỏ cam và đường để làm mứt là 1: 0,75. Bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo bạn muốn ăn ngọt hay không. Tuy nhiên, không nên dùng quá ít đường sẽ khiến mứt không đủ đường, không có lớp phấn trắng.

Cách làm mứt vỏ cam vàng khô

Bước 1: Sơ chế vỏ cam

– Cam vàng rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Cắt múi cau dày 1cm. Cạo bỏ phần cùi trắng bên trong của vỏ cam.

– Cho phần vỏ cam đã cắt vào bát nước có pha 1 thìa cà phê muối ăn. Ngâm vỏ cam trong 30 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước.

Cam bổ múi cau rồi ngâm với nước muối.

Bước 2: Loại bỏ vị đắng của vỏ cam.

– Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi già nồi nước thì cho vỏ cam vào. Đun sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt vỏ cam ra chậu nước lạnh. Rửa 2-3 lần với nước.

Chần vỏ cam và rửa sạch bằng nước lạnh

– Tiếp tục bắc một thau nước khác vào ngâm vỏ cam khoảng 2-3 phút, vớt ra rửa sạch lại. Thực hiện 3 lần nấu và rửa vỏ cam. Nếm thử vỏ cam nếu thấy không còn đắng thì dừng lại. Để vỏ cam khô hoàn toàn.

Bước 3: Ướp vỏ cam

– Cho vỏ cam vào tô lớn, thêm 250g đường và 50g mật ong vào, khuấy đều và ướp khoảng 4 tiếng cho đường tan hết.

Ướp vỏ cam với đường và mật ong

Bước 4: Sên mứt vỏ cam khô

– Bắc chảo lên bếp, cho tất cả vỏ cam và nước đường vào cùng với 100ml nước cam, sên trên lửa vừa. Khuấy nhẹ tay cho đến khi đường keo lại thì hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay cho đến khi vỏ cam có phấn trắng của đường kết tinh thì tắt bếp. Đảo thêm vài phút nữa là mứt vỏ cam đã khô hẳn.

Sên mứt vỏ cam

Sau khi làm mứt xong, bạn để nguội và cất vào lọ đậy kín. Nếu có thể bạn cho mứt vào lò sấy ở nhiệt độ 100 độ 20 phút cho mứt khô hẳn sẽ để được lâu hơn.

Mứt vỏ cam vàng khô có đường phấn trắng đẹp mắt

Cách làm mứt vỏ cam vàng khô đơn giản, mứt dẻo, ngọt thơm, mùi vị đặc trưng. Mứt khô và có độ mềm hấp dẫn.

2. Cách làm mứt vỏ cam dẻo

Nguyên liệu làm mứt vỏ cam

– 500g vỏ cam vàng

– 250g đường

– 100ml nước cam

– Muối

Cách làm mứt vỏ cam

Bước 1: Vỏ cam rửa sạch, cạo bỏ cùi trắng rồi cắt khúc cau dày 1cm. Ngâm vỏ cam vào bát nước muối, ngâm 30 phút rồi vớt ra rửa lại với nước nhiều lần.

Chẻ cam để bỏ vỏ và cắt thành những múi cau nhỏ.

Bước 2: Đun một nồi nước sôi rồi chần vỏ cam khoảng 3-5 phút, vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Chần vỏ cam 3 lần (hoặc cho đến khi bạn nếm vỏ cam không còn đắng). Để vỏ cam khô.

Bước 3: Cho vỏ cam vào tô lớn, thêm 100ml nước cam, 250g đường trắng vào trộn đều, ướp khoảng 4 tiếng cho đường tan.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vỏ cam và toàn bộ phần nước vào sên trên lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Đảo nhẹ tay, sên mứt đến khi thấy đường cạn, keo lại, vỏ cam dẻo lại thì tắt bếp. Bắc chảo xuống bếp và gắp các miếng mứt trên khay và để khô ở nhiệt độ phòng.

Mứt vỏ cam mềm, không bị chuyển màu nhiều, mứt có màu vàng bóng như mật ong, không có lớp bột trắng bên ngoài. Mứt có độ dẻo, ngọt, thanh mát rất hấp dẫn.

Mứt vỏ cam, vàng trong như mật ong

3. Cách làm mứt vỏ cam sành xanh

Nguyên liệu làm mứt vỏ cam

– 2 quả cam sành xanh

– 150g muối hạt

– 100g đường (tăng giảm tùy sở thích)

– 1 thìa cà phê nước cốt chanh

Cách làm mứt vỏ cam

Bước 1: Cam gọt bỏ vỏ. Bào bỏ phần cùi trắng của vỏ cam rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xếp 1 lớp mỏng vỏ cam, rắc 1 lớp muối, làm cho đến hết. Đổ nước sạch vào bát đựng vỏ cam và ngâm trong 5 giờ. Sau đó, lấy vỏ cam ra.

Bước 3: Bắc 1 nồi nước sôi già, chần qua 4 phút rồi vớt ra, xả qua nước lạnh 1 lượt. Tiếp tục nấu một nồi nước khác và luộc chín vỏ cam. Thực hiện chần 3 – 4 lần. Lần cuối, bạn vớt vỏ cam ra ngâm vào bát nước đá lạnh 15 phút. Sau đó bạn vớt vỏ cam ra và để ráo.

Bước 4: Cho phần vỏ cam đã ráo nước vào tô, thêm 100g đường vào đảo đều ướp khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho hết phần vỏ cam và nước đường vào chảo, sên trên lửa vừa. Khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ nhất, đảo nhẹ tay, sên cho đến khi đường cạn thì tắt bếp. Thêm 1 thìa nước cốt chanh và tiếp tục đảo nhẹ tay, đường kết tinh và mứt vỏ cam khô lại, lớp phấn trắng phủ đều trên vỏ cam.

Mứt vỏ cam răng xanh

Mứt vỏ cam lá cẩm khô dẻo, thơm. Mứt đặc hơn vỏ cam vàng.

Tác dụng của mứt vỏ cam là gì?

Vỏ của cam cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Tác dụng đối với sức khỏe của mứt vỏ cam là:

– Tăng cường sức đề kháng, giảm các triệu chứng ho, cảm cúm, sổ mũi.

– Làm sạch ruột, lợi tiểu do trong vỏ cam có chất chống oxy hóa cao.

– Trị hôi miệng vì trong vỏ cam có chứa một lượng tinh dầu nhất định.

– Ngăn ngừa các bệnh về đường hô hấp, giúp kháng viêm, diệt khuẩn tốt cho sức khỏe.

– Mứt vỏ cam còn có tác dụng giảm cân hiệu quả vì trong vỏ cam rất giàu chất xơ, vitamin và flavonoid.

– Chống lại các dấu hiệu lão hóa nhờ chất chống oxy hóa.

Với 3 cách làm mứt vỏ cam đơn giản, chị em có thể thực hiện nhanh chóng để có món ngon đãi khách dịp Tết.