Cách làm mứt dừa sữa đặc, tươi thơm ngon béo ngậy cực đơn giản tại nhà

Mứt dừa với vị kem béo ngậy, thơm mùi sữa rất hấp dẫn. Cách làm mứt dừa xiêm có 2 loại sữa tươi và sữa đặc. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng cùi dừa bánh tẻ hoặc dừa non. Bếp Eva hướng dẫn cách làm mứt dừa dẻo đơn giản với sữa tươi và sữa đặc.

1. Cách làm mứt dừa sữa non đặc

Nguyên liệu làm sữa non cô đặc

– 1kg dừa non

– 500g đường trắng

– 100ml sữa đặc (tăng giảm tùy sở thích)

– 2 ống vani

Cách làm mứt sữa non đặc

Bước 1: Dừa non mua về nạo sạch vỏ, thái thành những miếng dài nhỏ (cắt miếng dày cỡ 1cm để khi sên mứt sẽ se lại, cắt nhỏ quá vụn).

Bước 2: Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi một nồi nước rồi cho dừa non vào đảo đều. Đợi đến khi nước sôi trở lại, vớt dừa non ra ngay. Tiếp tục bắc một nồi nước khác lên và chần dừa lần 2, cho dừa vào nước sôi khuấy đều, nước sôi trở lại thì vớt dừa ra rửa sạch ngay, để dừa non cho ráo nước.

Chần dừa non

Bước 3: Cho dừa non đã ráo nước vào âu, thêm 500g đường trắng vào, đảo đều rồi ướp trong vòng 2 tiếng (hoặc lâu hơn) cho đến khi tan hết đường.

Ướp dừa non đường

Bước 4: Đổ dừa non đã ướp đường vào chảo, bật lửa nhỏ đun đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ (sên dừa với lửa nhỏ sẽ giúp dừa lâu khô hơn). Đảo nhẹ tay, đến khi đường cạn bớt thì cho 100ml sữa đặc vào, khuấy đều và tiếp tục sên.

Khi thấy nước cạn bớt, đường sền sệt thì tắt bếp, khuấy liên tục để đường kết tinh hoàn toàn và khô lại thì cho 2 ống vani vào, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh lại. thậm chí dính vào nhau là được.

Dừa cạn sữa non đặc là được

Bước 5: Mứt dừa non sữa non các bạn đổ ra khay, dàn mỏng để mứt nguội hẳn.

Sữa đặc, mứt dừa dẻo, thơm ngon

Cách làm sữa non cô đặc rất đơn giản, mứt trắng, đường kết tinh mềm mềm, thơm ngon, hấp dẫn vô cùng.

2. Cách làm mứt dừa sữa tươi

Nguyên liệu làm mứt dừa sữa tươi

– 1kg cùi dừa không quá già và quá non.

– 500g đường trắng

– 50ml sữa tươi (không đường hoặc có đường)

– 1 quả chanh, 2 ống vani

Cách làm mứt dừa sữa tươi

Bước 1: Cùi dừa mua về nạo hết vỏ, nạo tròn dừa thành sợi mỏng (không nên để dừa bị nát khi sên sẽ dễ bị nát).

Bước 2: Vắt 1 quả chanh vào bát nước, cho cùi dừa nạo sợi vào đảo đều ngâm khoảng 2 tiếng rồi vớt ra rửa lại 2 – 3 lần nước, đến khi nước trong. Để dừa ráo nước.

Dừa non bào sợi ngâm nước rồi rửa sạch.

Bước 3: Cho dừa vào âu lớn, cho 500g đường vào khuấy đều sau đó ướp dừa khoảng 4-6 tiếng cho đường tan hết, khi ướp cứ 30 phút bạn đảo nhẹ dừa để đường ngấm đều. .

Bước 4: Cho toàn bộ phần nước và dừa đã ướp vào chảo, sên ở lửa vừa cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để dừa không bị nát. Khi nước đường bắt đầu cạn thì cho 50ml sữa tươi vào sên cùng, khuấy đều. Sên cho đến khi đường cạn kiệt, bắt đầu đặc lại thì tắt bếp, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh hết. Thêm vani (nếu muốn) vào xào. Khuấy đều cho đến khi đường kết tinh hoàn toàn, dừa khô hẳn, tách sợi, có lớp phấn trắng.

Bước 5: Đổ dừa ra khay, dàn mỏng để dừa nguội hẳn rồi cho vào hũ hoặc túi ni lông đậy kín lại.

Mứt dừa sữa tươi thơm ngon, béo ngậy

Cách làm nước cốt dừa rất đơn giản, mứt dừa giòn, dai, mềm và rất thơm.

3. Cách làm mứt dừa nhiều màu sữa tươi

Tài nguyên

– 1kg dừa bánh tẻ

– 500g đường trắng

– 250ml sữa tươi

– 1 ống vani

– Nguyên liệu tạo ra ngũ sắc: 1 bó lá dứa, 3 củ dền đỏ, 3 quả cam, 1 bó trắc tím, 150g nghệ tươi.

Cách làm mứt dừa nhiều màu sữa tươi

Bước 1: Dừa nạo thành sợi dài, ngâm với nước cốt chanh 30 phút rồi rửa lại vài lần với nước, để ráo.

Bước 2: Tạo màu xanh: Lá dứa rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt (khoảng 10ml).

Bước 3: Làm hồng củ cải: Rửa sạch củ cải, cho vào máy xay sinh tố, chắt lấy nước cốt.

Bước 4: Tạo cam: Cam vắt lấy nước.

Bước 5: Tạo màu tím: Nhặt và rửa sạch lá cẩm, cho vào nồi đun sôi rồi chắt lấy nước cốt.

Bước 6: Tạo màu vàng: Nghệ rửa sạch, sau đó xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt.

Bước 7: Cho dừa đã ráo nước vào âu lớn, thêm 500g đường vào đảo đều rồi chia dừa thành 5 phần bằng nhau. 1 phần cho mứt dừa trắng, 1 phần cho nước cốt lá dứa, 1 phần nước cam, 1 phần nước lá hương thảo, 1 phần nước nghệ vào khuấy đều rồi ướp dừa khoảng 4 – âm cho tan hết đường.

Ướp đường dừa nhiều màu

Bước 8: Cho từng phần dừa vào sên trên lửa vừa, nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ. Cho 50ml sữa tươi vào 1 phần dừa rồi sên chung. Đảo nhẹ tay, sên cho đến khi đường tan hết, đường bột khô lại là được.

Lưu ý: Sên riêng từng quả dừa để các màu không lẫn vào nhau.

Mứt dừa sữa tươi ngũ sắc kem đẹp mắt

Mứt dừa ngũ sắc sữa tươi thơm ngon, với các màu xanh, hồng, cam, tím, vàng đẹp mắt, mứt giòn giòn, beo béo rất hấp dẫn.

Lưu ý khi làm mứt dừa xiêm

– Sên mứt với lửa nhỏ, tuy quá trình lâu nhưng miếng mứt dừa khô và để được lâu hơn.

– Dừa chọn loại không quá già hoặc quá non để làm mứt sẽ ngon hơn.

Với những cách làm mứt dừa dẻo ngon đơn giản trên đây, chị em có thể tự tay làm ngay tại nhà một món mứt thơm ngon đãi khách dịp Tết.