Cách làm mứt dừa dẻo ngon, ngậy tại nhà đón Tết Nguyên Đán

Mứt dừa (mứt dừa non) là một trong những loại mứt được nhiều người yêu thích mỗi dịp Tết đến. Mứt mềm, dẻo, thơm, có độ ngậy và ngậy đặc trưng. Một đĩa mứt dừa non, một đĩa kẹo và một chén chè đãi khách vừa giản dị, lịch sự mà trang trọng trong ngày Tết.

Nhiều gia đình làm mứt dừa non bị mềm hoặc chảy nước, không để được lâu. Vì vậy, Bếp Eva xin hướng dẫn cách làm mứt dừa dẻo đơn giản nhất đảm bảo dừa khô ráo, thơm ngon.

Nguyên liệu làm mứt dừa:

– Dừa non 1kg

– Đường 450g

– Lá dứa vài lá.

Ghi chú: Dừa non mua loại vừa, không quá cứng cũng không quá mỏng. Dùng móng tay thử vào thấy dừa mềm là được.

Nguyên liệu làm mứt dừa non ngon

Cách làm mứt dừa non ngon đơn giản nhất

Bước 1: Dừa nạo và bào sợi

– Dừa non mua về nạo bỏ lớp vỏ vàng bên ngoài.

– Xắt dừa thành từng sợi cỡ đầu đũa vừa ăn. Cắt thành miếng vừa ăn.

Băm nhỏ gáo dừa, nạo thành từng miếng dày bằng đầu đũa.

Lưu ý: Mứt dừa không được mỏng, sên sẽ bị nát, không dẻo được dừa.

– Sau khi nạo, bạn rửa dừa với nước sạch 3 – 4 lần để dừa ra bớt dầu rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Tạo màu lá dứa

– Lá dứa rửa sạch, sắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm chút nước, xay nhuyễn lọc lấy nước cốt.

Xay lá dứa để lấy nước cốt

Bước 3: Ướp với mứt dừa

– Chia dừa và đường thành 2 phần bằng nhau rồi cho vào 2 âu riêng, trộn đều cho đường tan. Ướp khoảng 2 – 4 tiếng cho đến khi tan hết đường. Trong quá trình ướp, bạn khuấy nhẹ để đường ngấm đều.

– Cho nước cốt lá dứa vào 1 trong 2 hũ dừa đã ướp đường, đảo đều và ướp thêm 1 tiếng để mứt dừa dẻo lá dứa.

Lưu ý: Cho một ít nước cốt lá dứa vào để sên dừa sẽ có món mứt non xanh đẹp và thơm hơn.

Chia dừa thành 2 phần để ướp dừa non và dừa xanh.

Bước 4: Sên mứt dừa

– Mứt dừa trắng: Cho toàn bộ hỗn hợp dừa vào chảo đun với lửa vừa. Khi sôi thỉnh thoảng khuấy nhẹ để mứt không bị nát. Sên lửa nhỏ. Khi đường keo lại thì hạ chọn nhỏ nhất rồi đảo đều, đảo từ dưới lên trên để dừa không bị nát. Sên cho đến khi có lớp đường trắng kết tinh bám vào mứt dừa.

Sên dừa trắng riêng

– Mứt dừa xanh: Cho toàn bộ hỗn hợp mứt dừa đã ướp đường và lá dứa vào chảo sên như sên cho mứt trắng. Cho đến khi nước cạn, cho nước lá dứa vào, đun nhỏ lửa. Mứt dừa sẽ chuyển sang màu xanh non đẹp mắt. Sên cho đến khi bạn thấy trên bề mặt dừa có một lớp bột màu xanh nhẹ.

Để riêng dừa non, lá dứa và ốc

Bước 5: Sấy hoặc sấy mứt dừa

Mứt dừa nạo xong, đảo trên chảo cho nguội rồi trải ra khay đem phơi nắng vài tiếng. Hoặc cho vào lò sấy ở nhiệt độ 100 độ khoảng 2 – 3 tiếng. Sau đó cho mứt dừa vào túi ni lông hoặc lọ thủy tinh để nơi thoáng mát.

Thành phẩm mứt dừa

Mứt dừa non dẻo, giòn, ngậy và ngậy. Khi ăn có mùi thơm của dừa tươi non và lá dứa rất hấp dẫn.

Mứt dừa non thơm ngon, thích hợp dùng trong ngày Tết