Cơm nguội còn thừa, bạn đừng vội vứt đi. Tranh thủ làm món cơm cơm cháy chà bông giòn rụm dưới đây, bạn sẽ có ngay món ăn vặt ngon tuyệt. Cùng khogasi tham khảo cách làm cơm cháy chà bông từ cơm nguội nhé.
Cách làm cơm cháy chà bông từ cơm nguội
Thành phần chuẩn bị
- Cơm nguội còn lại: khoảng 1 bát
- Dầu ăn
- Hành tây
- Tỏi, hành tím
- Chả giò
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu, dầu hào, tương ớt, tương cà….
Thường thì cơm cháy làm từ gạo nếp sẽ ngon hơn dùng gạo tẻ. Tuy nhiên, vì chúng ta đang sử dụng cơm thừa, chúng ta có thể sử dụng bất cứ thứ gì chúng ta có ở nhà. Bạn có thể bảo quản phần cơm nguội còn dư trong khoảng 2 ngày, cất vào tủ lạnh rồi vo thành từng viên tròn.
Cách làm cơm cháy chà bông từ cơm nguội tại nhà
Bước 1: Tạo hình miếng cơm
Cho cơm nguội vào tô, thêm 1 – 2 thìa dầu ăn. Dùng bao tay bóp nhẹ để trộn đều giúp cơm tơi xốp hơn.
Sử dụng các loại bìa hộp nhựa tròn hoặc vuông tùy thích. Cho một lớp cơm vào nắp, ấn nhẹ để tạo thành những khối liên tiếp, mỗi viên chỉ nên dày khoảng 0,5-1cm để khi chiên được giòn và phồng đều. Bạn cũng chỉ nên vò nhẹ nhàng để các hạt cơm dính vào nhau, khi sấy không bị nhão. Không nên bóp quá chặt nếu không cơm ở giữa sẽ không chín kịp.
Bước 2: Sấy khô cơm nguội
Ở bước này, bạn cần để cho từng phần gạo bên trên thật khô, các hạt gạo tơi ra. Nếu trời nắng, bạn hãy trải ra khay và để khô nửa ngày hoặc một ngày. Nếu bạn muốn nhanh hơn, hãy cho vào lò nướng / nồi chiên không khí và sấy ở nhiệt độ 120 độ trong 30 phút.
Bước 3: Chiên cơm cháy
Cho một lượng lớn dầu ăn vào chảo, đủ ngập phần cơm cháy. Khi dầu nóng, cho lần lượt từng viên chả vào, lật thường xuyên cho đến khi chả có màu vàng nâu và nở phồng. Khi cơm cháy bắt đầu chuyển sang màu nâu, chúng sẽ nở ra và cháy khá nhanh nên hãy giảm nhiệt xuống thấp và để ý đến nó. Vớt cơm cháy ra giấy thấm cho ráo nước
Bước 4: Làm mỡ hành
Hành tây nhặt, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Cho hành vào bát. Đun nóng một chút dầu ăn rồi đổ trực tiếp vào bát hành lá. Nhiệt nóng từ dầu sẽ làm chín hành mà vẫn giữ được màu xanh.
Bước 5: Làm sốt cơm cháy
Dùng 1 củ hành tím và 3 nhánh tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Pha nước chấm gồm 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 4 thìa nước lọc rồi khuấy đều. Nếu thích cay, bạn có thể cho ớt băm hoặc ớt bột vào.
Xào hành tỏi băm. Đổ nước sốt vào và khuấy đều cho đến khi nước sốt hơi đặc lại. Cho nước sốt ra bát riêng.
Bước 6: Thành phẩm
Cho cơm ra đĩa. Phết một lớp sốt và mỡ hành lên trên rồi rưới thêm nước sốt. Bây giờ hãy tận hưởng nó! Thành phẩm là những miếng cơm cháy nhỏ xinh không khác gì ngoài chợ. Cắn một miếng, ta cảm nhận được độ giòn tan trong miệng, cơm tơi xốp, không bị cứng; Hành với nước mắm đậm đà. Đảm bảo từ trẻ em đến người già đều yêu thích món ăn vặt này. Nếu bạn muốn bảo quản cơm cháy lâu hơn thì cho vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ C thêm 20 phút rồi cất.
Cách làm cơm cháy chà bông bằng chảo đơn giản
Cũng có một cách làm cơm cháy từ cơm nguội nhưng cách làm đơn giản và nhanh chóng hơn. Món cơm chiên này sẽ không dùng dầu chiên nên sẽ không có độ phồng như cách làm trên. Tuy nhiên, nó vẫn rất giòn và ngon, ăn ít được các bà nội trợ lựa chọn.
Thành phần chuẩn bị
- Cơm nguội còn thừa: 1 bát
- Hành lá: 1 nắm
- Tỏi băm: 4 tép
- Chả giò
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột nêm, tương ớt, dầu hào …
Làm cơm cháy từ cơm nguội
Bước 1: Làm nước sốt hành
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tương ớt, 3 thìa nước lọc vào bát rồi khuấy đều.
- Đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi phi tỏi băm cho thơm. Tiếp theo cho hỗn hợp nước mắm vào khuấy đều. Khi hỗn hợp hơi sệt lại thì cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 2: Làm cơm cháy đơn giản
- Sử dụng chảo gang hoặc chảo chống dính tốt. Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, tráng đều mặt chảo.
- Cho cơm nguội vào chảo. Dùng thìa gỗ dàn đều và tơi, chỉ cho cơm dày khoảng 0,5-1cm.
- Để lửa ở mức thấp nhất để cơm được vàng và giòn. Điều này đòi hỏi sự kiên nhẫn, không vội vàng. Khi mặt dưới của cơm vàng và giòn, mặt dưới sẽ tự bong ra, bạn tránh lật ngược sẽ làm cơm dính chảo.
- Khi bề mặt cơm se lại, rưới một lớp nước mắm và mỡ hành lên cơm cho thấm đều. Dùng thìa lăn nhẹ quanh mép để cơm cháy xẹp. Bạn lật lại và tiếp tục rải một lớp hành phi đã chiên lên trên.
- Dọn cơm cháy ra đĩa. Rưới thịt băm hoặc sốt lên trên và thưởng thức.
Lời kết
Trên đây là 2 cách làm cơm cháy từ cơm nguội đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Vừa tránh lãng phí cơm nguội vừa có món ăn vặt hấp dẫn cho cả nhà. Hãy dùng thử và chia sẻ kết quả của bạn với chúng tôi!
Nếu bạn muốn tiện lợi hơn thì hãy liên hệ với khogasi qua hotline 0973882057 để mua cơm cháy chà bông được chúng tôi làm sẵn và đóng gói kỹ càng.
