HƯỚNG DẪN MẸ BỈM SỮA LÀM CHÀ BÔNG CÁ LÓC CHO BÉ TẬP ĂN DẶM

Chà bông cá lóc là một món ăn luôn phải có trong thành phẩn thực phẩm ăn dặm của trẻ em. Trong tháp dinh dưỡng cho người lớn và trẻ em thì thịt , cá, trứng sữa , rau xanh cùng các vitamin khoáng chất là những thành phần quan trọng để bé phát triển tốt về thể chất và trí tuệ. Tuy nhiên với cá luôn là bài toán đau đầu với các mẹ bỉm vì tuy là món ăn ngon và bổ dưỡng nhưng bí quá nhỏ , không thể ăn cá vì có thể bị hóc xương rất nguy hiểm. Tuy nhiên với chà bông cá lóc, mẹ bỉm có thể cho bé thoải mái ăn cá mà chẳng phải lo lắng quá nhiều

Chà bông cá lóc là món ăn gì

Nếu như nói đến chà bông gà , chà bông heo còn có ít nhiều người biết nhưng đối với chà bông cá lóc có lẽ còn là một khái niệm khá mới kể cả với những người lớn bởi lẽ thịt cá không có xớ như thịt gà hay thịt heo thì làm sao có thể làm chà bông cá. Tuy nhiên cá lóc hoặc cá hồi vẫn là những loại cá có thể làm chà bông và chà bông cá lóc là loại nổi tiếng nhất . 

Được làm từ phi lê cá lóc lược kỹ xương , cá được làm chín kết hợp với các gia vị tẩm ướp kỹ lưỡng trước khi cán bung các thớ thịt lên thành bông nên không còn xương cá trong món ăn để người lớn và cả các bé yêu có thể thưởng thức nguo2n dinh dưỡng quý giá từ biển cả một cách ngon miệng mà không sợ những khúc xương cá gây phiền hà

Các chất dinh dưỡng trong chà bông cá lóc

Được làm từ 99% cá lóc tươi nguyên , giữ trọng nguồn dinh dưỡng quý báu của cá lóc mà mẹ bỉm có thể an tâm về những dưỡng chất bé yêu hấp thụ khi sư dụng chà bông cá lóc như Protein Canxi, chất béo từ cá, phốt pho, Vitamin nhóm B, Vitamin PP , DHA,… rất cần thiết cho sự phát triển hệ thần kinh và xương khớp của bé . 

Không chỉ dành cho em bé ở độ tuổi ăn dặm , với người lớn tuổi có thị lực kém thì việc dùng chà bông cá vẫn rất tốt và an toàn vì các cụ không cần loại bỏ xương trong quá trình ăn . Kể cả các bạn trẻ sợ ăn cá vì ngại hóc xương thì chà bông cá lóc cũng là một sự lựa chọn thay thế phù hợp . 

Cách lựa chọn và sơ chế cá lóc

Cá lóc hiện trên thị trường có hai loại là cá lóc đồng và cá lóc sông. Cá lóc đồng là cá trong môi trường tự nhiên được đánh bắt trực tiếp còn cá lóc sông là cá được nuôi trồng. Để làm chà bông cá lóc hoặc bất kỳ món gì với cá lóc thì cá lóc đồng vẫn ngon và chắc hơn do cá vận động trong môi trường tự nhiên với nguồn thức ăn đa dạng . Một vài điểm phân biệt giữa lóc đồng và lóc sông có thể cân nhắc như 

  • Cá lóc đồng thường có kích thước nhỏ, vảy đen sậm do tập tính sinh sống của cá lóc trong tự nhiên là vùi mình sâu xuống lớp bùn lầy, cũng vì thế mà lớp vảy cá có màu đen sậm và đầu có thon nhọn và rắn chắc. Vì sống trong môi trường tự nhiên nên thân cá ốm trông có cảm giác nhiều xương. Khi mua cá lóc đồng nên chọn những con có trọng lượng từ 0.5 – 1kg sẽ nhiều thịt và săn chắc.
  • Cá lóc sông Do được con người nuôi và chăm sóc cho ăn đầy đủ mỗi ngày nên hầu như cá lóc sông con nào cũng béo tròn, đầu cá to và phần thân “mũm mĩm” trông khá nhiều thịt. Bên cạnh đó, do được nuôi nhốt trong các ao hồ nhân tạo hoặc trong túi lưới nên vảy cá không thể có màu đen sậm mà chỉ là màu xam xám. Trên thực tế, hiện nay phần lớn cá lóc được bày bán ở chợ chủ yếu là cá lóc nuôi.

Khi sống ở thành phố và mua cá ở chợ hoặc siêu thị thì bạn có thể dễ dàng nhờ người bán tách phi lê cá để về chế biến ngay nhưng nếu có cả con cá thì bạn cần làm sạch cá . Rửa và đánh hết vảy cá. Dùng dao sắc lách nhẹ nhàng từ phần mang cá để dễ dàng tách bỏ phần đầu, lóc dọc theo sóng lưng để loại bỏ phần xương sống, bạn dùng kéo cái kéo sắc cắt bỏ phần xương ra. Loại bỏ phần ruột, làm sạch cá bằng chanh và muối để sạch nhớt. Cắt bỏ da sau đó cắt thành từng khúc  kích thước tầm 2 cm, rà kĩ và loại bỏ nhiều nhất có thể phần xương cá , như vậy bạn đã chuẩn bị xong cá để chế biến chà bông cá lóc cho bé yêu cũng như cả gia đình .

Hướng dẫn phương pháp làm chà bông cá lóc

Có rất nhiều phương pháp mà mỗi gia đình có những ký thuật khác nhau. Là một người mẹ , lại là một người con dâu nên món ăn cũng phải nấu đúng khẩu vị dùng chung cho cả gia đình . Vì vậy , có thể tóm lại chà bông cá lóc có hai phương pháp là làm chà bông cá lóc theo kiểu ẩm thực miền Nam và ẩm thực miền Bắc

Làm theo kiểu miền Bắc

Để làm chà bông cá lóc (hay còn gọi là cá quả theo tiếng địa phương ) thì bên cạnh thịt cá , bạn cần chuẩn bị nhiều gia vị như với 1 con cá lóc cần thêm nửa muỗn cà phê muối , nửa muỗng canh đường , nửa muỗng canh nước mắm , nửa muỗng canh hạt nêm và 1 chút tiêu. 

Cá lóc hay cá quả sau khi làm sạch , lấy hết xương và cắt khoanh ngang dày 2cm được tẩm ướp với tất cả các loại gia vị trong ít nhất 3 tiếng sẽ được đem hấp chín. Cách hấp cá cũng khá cầu kì , như cần có dĩa lót cá để vẫn giữ được nước hấp cá dùng để nêm nếm khi sao cá trên chảo. Khi nồi hấp sôi nước thì hấp thêm 10 phút nữa là thịt cá chín nhừ vì các rất mau chín khi nấu 

Sau khi cá chín thì gắp cá ra đĩa cho nguội, để ráo nước rồi tiến hành gỡ bỏ xương xem còn sót không. Công đoạn này cần làm hết sức cẩn trọng và tỉ mỉ vì người ăn thường sẽ không chú ý đến xương trong khi ăn chà bông . Một mẹo đơn giản để ra xương trong giai đoạn này chính là đeo găng tay và tán thịt cá bằng tay , vừa cán vừa ra để đảm bảo không còn xương trong cá. Sau khi rà xương xong và các cũng đã tách nhỏ thì đem cá đi giã trên cối cho nhuyễn. 

Cho cá đã giã vào chảo vói nhiệt độ cao cùng với một ít nước hấp ban đầu đảo đều tay để nước bay hơi rồi giảm nhiệt độ và sao với lửa nhỏ để không bị cháy ruốc cá. Tiếp tục Đảo thật đều tay trong lúc sao cá cho đến khi cá chuyển màu vàng nâu và tơi bông. Trong quá trình sao, nếu nêm cá thấy nhạt có thể cho gia vị vào khi cá còn ướt để chà bông có vị đậm đà hơn. Đợi đến khi chà bông nguội hẳn là bạn đã có một món chà bông cá lóc chuẩn hương vị bắc ccho cả gia đình, bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín để dùng dần. Bảo quản tốt nhất là để trong tủ lạnh và dùng trong 1 tuần là ngon nhất.

Làm theo kiểu miền nam 

Làm chà bông cá lóc miền Nam sẽ đơn giản và dễ dàng hơn rất nhiều như lối sống giản dị cởi mở của người dân mien Nam. Đúng kiểu người miền Nam thì ngay ở bước sơ chế cá là phải có rượu và rượu không chỉ là đồ uống, còn là một gia vị khử mùi tanh cá tuyệt vời. Cá lóc  sau khi được làm sạch, đánh vảy, bỏ nội tạng được đem ướp với rượu và gừng bóc vỏ giã nát khoảng 1 tiếng đẻ khử mùi tanh và làm mềm thịt cá.

Cho cá đã ướp rượu vào nồi, thêm vào khoảng 1/3 bát ăn cơm rượu, gừng băm nhỏ và lá thì là . Cứ vạy bắc nồi cá lên bếp luộc ở mức lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút để cá chín mà không cần cho thêm nước vì chính cá cùng với cơm rượu đã tiết ra nước để làm chín cá. Cách làm này giúp thịt cá săn lại chắc thịt mà lại không còn bất kỳ vị tanh nào còn sót lại

Cá sau khi nấu chín được vớt ra để nguội , gỡ da,  tách thịt cá , bỏ xương và cũng tán nhỏ thịt cá như khi làm chà bông cá lóc của người miền Bắc. 

Bắc một chảo nóng lên bếp và tráng chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng để chảo không bị dính . Cho tiếp hành, gừng, tỏi đập dập vào phi thơm và cho thịt cá đã giã vào bắt đầu sao. Sau khi sao cá được chừng 5 phút thì bắt đầu cho nước mắm và hạt nêm vào cá và tiếp tục đảo đều để cá ngấm gia vị . Sao cá ở mức lửa vừa phải đến khi cá khô lại và ngả màu vàng nhạt là món chà bông cá lóc kiểu miền nam đã hoàn thành. 

Trong quá trình làm chà bông cá lóc kiểu miền nam hay kiểu miền bắc thì mẹo để chà bông cá được bông lên thành sợi chính là trong bước sao chà bông cá lóc cuối cùng có thể dùng muôi vừa đảo vừa miết mạnh thì sợi chà bông cá lóc sẽ bông lên như ý muốn. Tuy nhiên để làm chà bông cho bé thì tốt nhất vẫn là làm chà bông cá lóc dạng hơi nhuyễn như bột để bé dễ ăn và không còn xương trong món ăn .

Để bảo quản thì cũng như các loại chà bông khác có thể bảo quản chà bông cá lóc trong các hũ thủ tinh sạch và để nơi khô ráo thoáng mát. Vì là thịt cá nên tốt nhất là dùng ngay trong tuần để đảm bảo chất lượng luôn tươi ngon và tốt cho sức khỏe , đặc biệt là sức khỏe của bé nhỏ đang trong độ tuổi ăn dặm . Trong quá trình cho bé ăn dặm với chà bông cá lóc, mẹ bỉm sữa nên kiểm tra kỹ lại một lần nữa lượng chà bông cho bé ăn để đảm bảo không còn xương trong thịt cá gây nguyên hiểm cho bé hoặc dừng ngay nếu bé có một số dấu hiệu dị ứng với món ăn

Lời kết:

Chà ông cá lóc là một món ăn ngon , bổ dưỡng và cung cấp nguồn dinh dưỡng từ cá không thể thay thiếu trong thực đơn ăn dặm của các em bé. Tuy nhiên để làm được món chà bông cá lóc thực sự khá kỳ công, đặc biệt là trong giai đoạn lược xương sẽ mất nhiều thời gian và khó khăn thực sự nếu không có kỹ thuật làm cá tốt .Để phục vụ cho nhu cầu của các mẹ bỉm sữa , hiện chà bông cá lóc đã online tại nhiều shop bán thực phẩm uy tín online để mẹ tha hồ lựa chọn , giúp bé có bữa ăn ngon mà mẹ lại thảnh thơi và dành nhiều thời gian tận hưởng cuộc sống . Chúc mẹ và các bé có những bữa ăn vui cùng món chà bông cá lóc thơm ngon nhé. 

Các tìm kiếm liên quan đến cách làm chà bông cá lóc

cách làm chà bông cá thu

cách làm chà bông cá hồi

cách làm chà bông gà

cách làm chà bông ở mỹ

cách làm ruốc cá hồi

cách làm chà bông tôm

cách làm ruốc cá thu

XEM THÊM

Top những món ăn ngon với chà bông heo

Cách làm chà bông gà cay

Những loại ruốt chà bông ngon

Cách làm chà bông heo ngon

Cách làm khô gà bơ tỏi

Cơm cháy rụm chà bông

Bánh đùi gà

Cách làm mực hấp nước dừa

Tai heo ngâm mắm

Rong biển cháy tỏi

Chuối sứ sấy giòn

Ăn vặt giá sỉ

Khô gà lá chanh

Bánh gấu

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *