Cách chế biến thịt bò khô nếu nắm được tuyệt kỹ sẽ không đơn thuần là một món thực phẩm ngon dễ thực hiện, còn giúp đỡ các bà nội trợ tiết kiệm nguồn tiền đi chợ. mà hơn nữa, một thực phẩm tự làm ngay tại nhà, với sự dành dụm của người nấu sẽ chính là món tuyệt vời và hoàn hảo nhất & bảo đảm về an toàn vệ sinh món ăn. Để có 1 món ăn nhấm nháp thú vị hợp lòng mọi người vào các ngày lạnh này, lẫn dịp Tết âm lịch sắp đến mời bạn cùng vào bếp với thể loại Món ngon của Khô Bò Gia Long Ký (khobogialongky.com) để thực hành món khô bò nhé.
1. 2 cách chế biến bò khô ngay tại nhà phổ biến ngon không cưỡng lại được
1.1. cách làm thịt bò khô xé thành từng sợi đơn giản
1.1.1. loại nguyên liệu để triển khai khô bò
- 1/2 kilogram thịt bò nạc
- 4-5 tép sả
- Ngũ vị hương
- Nước tương
- Mật ong
- Tỏi
- Gừng
- bột ớt xay nhuyễn
- các loại hương liệu gia vị thông dụng
1.1.2. bước đầu chế biến thịt bò và các nguyên liệu khác
Thịt bò mua về, đi rửa sạch rồi bổ thành từng lát mỏng theo hướng dài của thớ thịt. Bạn nhất quyết không được thái ngang vì khi chế biến xong, thịt bò khô sẽ bị nát vụn ra. chú ý, trước lúc thái mỏng thì mọi người nên dùng vải sạch để lau khô miếng thịt bò đi.
Gừng, tỏi & sả thì đi rửa sạch, bóc lớp vỏ phía bên ngoài rồi băm nhuyễn.
1.1.3. tẩm ướp thịt bò với hương liệu gia vị
- Để ướp thịt bò, chúng ta sẽ thực hiện làm hỗn hợp nước sốt gia vị sẵn vào trong một tô lớn. Công thức sẽ là 15g ngũ vị hương, 1 thìa tỏi, 1 thìa gừng, 2 thìa sả, 1 thìa gia vị mì chính, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1/4 thìa đường, 1-2 thìa ớt bột xay nhuyễn, 1/2 thìa dầu ăn cùng với 1 thìa mật ong. Lưu ý, mọi người cũng có thể tiết giảm độ cay của món thịt bò khô bằng cách cho nhiều hơn hoặc ít hơn.
- sử dụng thìa để trộn cho đều cho toàn bộ các gia vị quyện vào với nhau. kế tiếp, đổ thẳng trực tiếp vào thịt bò, để thịt được thấm hơn nữa thì bạn có thể đeo bao tay ni lông để chà phần hỗn hợp vào cụ thể từng miếng thịt. Để ướp trong khoảng thời gian 8-10 tiếng, đôi lúc lại lật mặt để cho thịt được thấm đều gia vị.
1.1.4. cách chế biến khô bò xé thành từng sợi
- Cho cả chỗ phần thịt bò cùng với phần nước tẩm ướp thịt vào trong nồi, bật bếp lên bắt đầu đun. Để lửa liu riu & rim thịt trong vòng từ 25-30 phút để cho thịt chín chậm rãi, các gia vị cũng dần thấm đều. Các chị em nội trợ cũng không cần phải cho thêm nước, vì trong khi nấu nước thịt sẽ tự tiết ra. Trong quá trình đun, nhớ đảo đều thịt, nêm thử để giảm thiểu lại gia vị cho đến lúc vừa khẩu vị.
- Khi thịt vừa chín hẳn, nước dùng để sốt cũng đã bắt đầu đặc sệt và dính hẳn vào thịt thì tắt bếp. và sau đó, cho mỗi lát thịt bò vào cối, dùng chày để giã cho dập ra rồi dùng tay xé lại thành sợi nhỏ.
- Nếu có sẵn lò viba, mọi người có thể cho phần thịt bò đã xé thành sợi vào để triển khai khô thịt. Nếu gia đình không hề có lò vi sóng, các bạn chỉ cần bỏ thịt vô chảo không dính rồi rang với lửa liu riu, chờ đến thời điểm thịt khô lại là bắc xuống.
- Giờ thì đợi cho thịt nguội hẳn rồi có thể thưởng thức ngay hoặc bỏ vào hủ, bỏ vô tủ lạnh là cũng có thể bảo quản từ 1-2 tháng. Bạn cũng chú ý vệ sinh kỹ hũ trước khi dùng, dùng hủ chất thủy tinh sẽ bảo đảm vệ sinh và bảo quản cũng tốt hơn so sánh với hũ nhựa nhé.
1.2. cách làm thịt bò khô miếng
so sánh với cách làm khô bò xé thành sợi thì công thức làm khô bò miếng đơn giản hơn, vì chúng ta sẽ không mất công để xé thành sợi mà sẽ để nguyên vậy.
trong bước đầu, để thực hiện đồ ăn này, bạn hãy thực hiện theo những bước như đã chia sẻ ở phía trên. Từ chế biến sơ qua, ướp thịt & cuối cùng là bảo quản ở tủ lạnh. Nếu không có nhiều thời gian, bạn chỉ cần ướp đến mức 6 tiếng là đủ, thịt bò vẫn bảo đảm thấm vị. không khác gì với công thức trên, cho tất cả thịt bò đã ướp trước đó vào trong chảo để bắt đầu rim. Tiếp tục đổ hết phần nước dùng để sốt vào, để lửa liu riu & nấu cho đến thời điểm thịt bò được khô lại thì tắt lửa rồi đem xuống.
Bước tiếp đến, chúng ta sẽ không dùng chày để đập dập & xé thành sợi nữa mà không thay đổi tảng thịt lớn. rồi sau đó, thực hiện qui trình công đoạn làm khô thịt bò bằng 2 cách sau:
cách một: Sấy bằng bếp nướng
Mở lò nướng trước đây 5-10 phút để lò nóng, kế tiếp tuần tự xếp từng miếng thịt bò vào trong khay. bỏ vào trong lò nướng để sấy với độ nóng 100 độ C trong khoảng 1 tiếng. Nhớ đôi lúc cứ tầm 10-15 phút lại lấy khay ra, trộn lại để cả 2 mặt thịt được khô đều và khỏi bị sậm màu.
cách thứ hai: Sấy bằng chảo thông thường
Đây cũng chính là một cách chế biến khô bò thông dụng của đa số cô dì nội trợ khi không có lò vi sóng. dẫu vậy, chúng sẽ mất khá nhiều thời gian và công sức. Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho miếng bò vào, xếp kín hết mặt chảo, nếu còn dư thì sẽ thực hiện mẻ tiếp sau đó.
Để lửa thật nhỏ, đôi khi sẽ trở mặt lại để cho thịt bò được khô nhưng vẫn không bị cháy xém. Đợi để thịt bò đổi màu nâu đẹp, thịt bò cũng đã và đang có độ khô cần thiết thì tắt lửa. Cuối cùng, lôi ra chờ đến khi nguội rồi bảo quản trong hủ thủy tinh. Khi ăn, bạn chỉ việc làm cho nóng lại, tiếp theo sau thì xé thành từng sợi hay là để nguyên thưởng thức vẫn được.
2. Yêu cầu thành phẩm của món bò khô
Để món thịt bò khô ngon đạt chuẩn vị, thịt bò sau khi chế biến phải đảm bảo có màu sắc vàng nâu óng ánh, dậy mùi cả nguyên liệu gồm sả, tỏi và ngũ vị hương.
Thịt bò xé có sợi nhỏ, dễ ăn trái lại bò khô miếng thì mỏng, có từng thớ dài dễ xé. Khi thưởng thức thấy có vị vừa khẩu vị & cảm nhận là vị ngọt tự nhiên của thịt bò, thịt không bị quá khô.
Khi thực hiện món gỏi thì vẫn giữ vị ngọt thơm rất riêng của thịt bò, thực phẩm có hương vị chua thanh của nước chanh đậm đặc hòa quyện với vị giòn của xoài và vị thơm cay của ớt cùng với các loại rau ăn kèm. Đặc biệt, thêm 1 chút béo béo của hạt lạc sẽ làm tăng mùi vị cũng như kích thích đầu lưỡi, khiến mọi người nhận thấy trọn vẹn vị ngon đặc biệt của bò khô.
3. Cách thưởng thức thịt bò khô đúng điệu
khô bò thích hợp nhất chính là để triển khai mồi nhắm & đây cũng là đồ ăn vặt yêu thích của nhiều người. & mỗi năm, đến tháng 12 về, chị em nội trợ đã rục rịch thực hành lại cách làm bò khô ăn Tết . Vì trong lần Tết, món ăn này được nhà nhà ưu chuộng. hương vị thịt bò thơm và ngon hòa quyện cùng với những hương liệu gia vị mang lại một món ăn vừa giảm ngán lẫn nhâm nhi thú vị tuyệt vời, mặc dù là người trưởng thành hay con nít cũng cực thích.
liên quan trực tiếp đến món bò khô, nếu muốn ngon không chỉ trong cách thức chế biến mà còn ở cách chúng ta thưởng thức nữa.
bò khô ăn chơi cũng sẽ ngon, và chúng ta nấu món gỏi thịt bò khô còn gọi gỏi thịt bò khô thì ngon hơn gấp đôi, chừng độ giảm ngán càng tăng gấp nhiều lần. Hơn nữa chế biến món này cũng rất giản đơn để đổi món những khi bận rộn khá nhanh chóng.
Muốn dùng gỏi, ta chỉ việc lấy thịt bò đem xé thành từng sợi nhỏ, trộn với xoài bào sợi, nước mắm chua chua ngọt ngọt cùng với các loại rau thơm sẽ cho ra một đồ ăn đặm đà, chua chua ngọt ngọt và thịt bò dai ngon. Nếu muốn giản đơn hơn, chỉ việc trộn chung với một vài thìa nước chanh nguyên chất & tương ớt thôi cũng đủ để nguyên nhà cảm thấy thưởng thức ngon miệng.
4. bí kíp để làm khô bò ngon dai, có mức độ ngọt tự nhiên
- Với cách làm bò khô thích hợp nhất, mọi người nhớ chọn loại thịt bò thăn hoặc là thịt bắp bò, chọn loại có thớ dài để khi thực hiện dễ xé thành sợi hơn. Riêng về phần chất lượng thịt, hãy chọn loại thịt càng tươi càng tốt, ngon nhất chính là thịt bò vừa mới mổ, thịt bò có màu đỏ tươi, không có mùi tanh.
- Trong quá trình đun thịt bò, mọi người cũng nhớ thường xuyên trong một khoảng thời gian vớt bọt (tiết ra từ thịt bò & nước hương liệu gia vị) để mùi vị cuối cùng của thịt bò đạt đúng chuẩn nhất.
- tùy thuộc vào nhu cầu thưởng thức của mỗi gia đình mà gia giảm thịt bò cùng với các nguyên liệu. Miễn sao khi chế biến, thịt bò vẫn bảo đảm có vị ăn vừa miệng, không vượt quá đậm mùi ngũ vị hương.
- trước lúc cho phần bò khô vào hủ, cần phải vệ sinh kỹ dù cho là hủ nhựa hay hủ thủy tinh. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, khi lấy ra thưởng thức thì tốt nhất nên làm nóng lại, nếu bảo quản ở độ nóng thường thì có thể dùng trực tiếp luôn cũng được. Với cách chế biến thịt bò khô này, chúng ta chỉ cần làm đủ để ăn hết trong vòng 1-2 tháng để có mùi vị tươi thích hợp nhất.
cách chế biến thịt bò khô nhìn qua tuy khá dễ dàng nhưng cũng cần thiết đến sự khéo léo, kiên trì, tỉ mỉ và tình thương yêu của người nấu, để thực phẩm không chỉ có vị ngon hoàn mỹ, mà còn ưng mắt nữa. Không khí mùa đông đang tràn về, rồi Tết năm nay cũng khá được đoán trước là sẽ lạnh, trong không khí như thế, ngồi nhấm nháp chút rượu cùng với ít thịt bò khô ngon dai, cay cay quả là chẳng có gì sánh bằng. Tranh thủ một chút xíu thời gian cuối tuần để thực hiện món khô bò theo công thức mà thể loại món ăn ngon đã chia sẻ, để tiếp đãi nguyên gia đình, vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh và rất tiết kiệm nữa – phải không bạn.
