15 Cách làm ruốc ngon đơn giản mà thơm ngon nhất

Ruốc là món ăn quen thuộc, thậm chí là món ăn thiết yếu của một số gia đình. Đây là món cơm được rất nhiều người yêu thích. Bạn muốn nhóm lửa, nhưng không biết phải làm thế nào. Do đó, hãy tham khảo bài viết dưới đây để có thêm nhiều cách làm mỏ hàn mới nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm LÀM RUỐC THỊT LỢN CHUẨN VỊ MIỀN BẮC CHINH PHỤC MẸ CHỒNG ở đây nhé

Ruốc thịt lợn

Nguyên liệu:

  • 400g thịt heo nạc
  • 3 muỗng muối
  • 3 muỗng mắm
  • 1 muỗng bột nêm
  • 3 lá chanh
  • 1 củ sả
  • 2 củ hành khô

Cách làm:

  • Thịt lợn nạc rửa sạch, cho vào nồi luộc chín với muối rồi xé sợi rồi cho vào cối giã nhuyễn.
  • Cho thịt vào chảo chống dính và nướng đều trên bếp cho đến khi thịt khô, mềm và bông xốp.

Ruốc thịt lợn
Ruốc thịt gà

Nguyên liệu:

  • 300g thịt gà
  • 4 thìa muối, mì chính, nước mắm.

Nguyên liệu:

  • Thịt gà thái mỏng ướp với muối, mỳ chính, nước mắm.
  • Cho gà vào nước đun sôi cho đến khi gà chín.
  • Cho vào cối, giã nhỏ.
  • Cho 1 thìa nước sôi vào gà, nêm gia vị rồi đảo đều trên chảo cho đến khi khô.

Ruốc thịt gà

Ruốc tôm

Nguyên liệu:

  • 400g tôm tươi sống
  • muối, hạt tiêu, đường, bột nêm

Cách làm:

  • Tôm rửa sạch, đổ vào nồi, bắc lên bếp đun sôi (không đổ nước) 5 phút, tôm chín, cho ra tô.
  • Bóc vỏ tôm và dùng cối giã nát tôm cho thật mịn.
  • Đổ ngập dầu pesto vào nồi, sau đó cho tôm băm vào đảo đều, nêm gia vị cho đến khi tôm khô và tươi.Ruốc tôm

Ruốc tôm

Ruốc ếch

Nguyên liệu:

  • 2 kg ếch
  • 2 củ hành tím
  • 2 muỗng tỏi băm, ớt băm
  • 5 muỗng mắm, muối, đường, bột ngọt.

Cách làm:

  • Ếch lột vỏ ướp gia vị trong 2 giờ, sau đó cho vào nước ướp và nước lọc cho đến khi cạn hết nước.
  • Lấy thịt ếch ra khỏi xương và dùng cối giã nhuyễn.
  • Cho ếch vào nồi ninh cho đến khi khô thịt.

Ruốc ếch

Ruốc nấm sò tím

Nguyên liệu:

  • 200 gram sò tím khô
  • 8 thìa nước mắm khải hoàn (30 độ đạm)
  • 6 thìa dầu ăn

Cách làm:

  • Ngâm ngao khô trong nước nóng từ 5 đến 10 phút
  • Lấy ra và cho vào máy
  • Sau khi say, đem phơi trên màn cho khô nước.
  • Mất nhiều thời gian để tách sợi nấm
  • Đổ dầu ăn vào nồi, sau đó cho nấm rơm vào đảo đều trong 20 phút, đồng thời đảo đều cho nước mắm ngấm.

Ruốc nấm sò tím

Ruốc cá hồi

Nguyên liệu:

  • 200 g cá hồi (bỏ da và xương)
  • 1 nhánh gừng nh
  • 2 củ hành tím
  • 100 ml sữa tươi
  • 1/2 thìa cafe muối
  • Chút rượu trắng

Cách làm:

  • Cá hồi rửa sạch ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút giúp khử mùi tanh, khử kim loại nặng
  • Gừng, hành tím bỏ vỏ, đập dập. Vớt cá ra ướp với gừng, hành, muối và chút rượu.
  • Cá hấp chín, bỏ hành gừng, tách lấy thịt giã nhỏ.
  • Cho cá vào nồi, vặn lửa nhỏ đến khi cá khô lại thì tắt bếp.
  • Bảo quản trong phòng mát trong 1 tuần! ! !
Ruốc cá hồi

Ruốc cá hồi

Ruốc cá chép

Nguyên liệu:

  • Cá chép: 1 con (khoảng 0,5-1kg, nếu bạn chọn cá quá nhỏ thì sẽ khó gỡ xương)
  • Nước mắm: 3 thìa súp
  • Hạt tiêu: 1 thìa cafe
  • Gừng: 1 nhánh

Cách làm:

  • Cá chép đánh vảy sau khi rửa sạch. Sau đó rửa sạch và lột bỏ các lát g lần nữa, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, cẩn thận không làm vỡ mật cá và không lo vị đắng trong quá trình nấu.
  • Tốt nhất nên chọn cá có trứng, vì nướng cá với trứng sẽ ra màu rất đẹp.
  • Gừng bỏ vỏ và đập dập.
  • Cho cá + mắm + tiêu + gừng vào tô ướp cho cá thơm, để 15 phút cho cá ngấm gia vị. Gừng có thể khử mùi tanh.
  • Sau đó, cho cá vào đun cách thủy.
  • Sau khi cá chín, vớt cá ra, đợi cá nguội, lọc da bỏ xương, cho cá khô vào chảo đun nóng.
  • Khi nướng, dùng muỗng canh chà mạnh lên miếng cá để miếng cá mềm và bông hơn, càng chà xát thì miếng thịt càng bông. Các bạn lưu ý vừa nhào vừa đảo đều tay rồi nướng cho đến khi tôm khô lại và ngả sang màu vàng là được. Không nên nướng quá khô, vì ướp gia vị không ngon, còn nếu ướt quá sẽ dễ bị mốc và không để được lâu.
  • Làm khô thức ăn, tắt lửa, để nguội, cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.

Ruốc cá chép

Ruốc thịt bò

Nguyên liệu:

  • Thịt bò: 1kg
  • Nước mắm: 1muỗng canh
  • Muối: 2 thìa cà phê
  • Mì chính: 2 thìa cà phê
  • Tỏi: 1 củ

Cách làm:

  • Tôm mua về rửa sạch, lọc bỏ phần gân bò để tôm ngon và thái miếng vuông.
  • Ướp thịt bò với nước mắm khoảng 20 phút.
    Cho thịt vào nồi áp suất nấu khoảng 30 phút cho đến khi chín mềm.
  • Vớt thịt ra, đợi thịt nguội và khô rồi chặt lại rồi cho vào cối giã nhuyễn.
  • Dùng hai tay chặt từng thớ thịt để dẹt miếng thịt.
  • Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào đảo đều, nêm gia vị.

Ruốc thịt bò

<h3″>Ruốc cá rô phi

Nguyên liệu:

  • 1kg cá rô phi
  • dầu ăn, nước mắm, rau thì là.

Cách làm:

  • Rửa sạch cá rô phi sau khi loại bỏ vảy và mổ.
  • Cho xương cá vào nồi hấp chín tới.
  • Bỏ cá và hết xương.
  • Cho cá vào chảo đảo đều, nêm gia vị cho đến khi cá khô và vàng.
Ruốc cá rô phi

Ruốc cá rô phi

Ruốc cua

Nguyên liệu:

  • 4 kg cua sống
  • 2 củ hành tím
  • 5 muỗng đường, muối, bột ngọt, nước mắm ngon.

Cách làm:

  • Hấp ghẹ với một chút muối cho đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ, để nguội và gỡ lấy thịt.
  • Phi thơm hành tím trên chảo rồi cho thịt cua vào đảo đều.
  • Dùng thìa cho thịt cua vào tô lớn để tán đều thịt cua.
  • Cho thịt cua vào nồi nấu cho đến khi thịt cua tươi, khô lại, nêm gia vị vừa ăn.
Ruốc cua
Ruốc cua

Ruốc nấm hương

Nguyên liệu:

  • 300 gr chân nấm hương
  • 01 L nước đun sôi
  • 05 muỗng cafe nước tương
  • 02 muỗng cafe muối

Cách làm:

  • Rửa sạch chân nấm và ngâm với nước sôi khoảng 20 phút. Sau đó nhúng nấm và nước vào nồi cho đến khi cạn nước (lưu ý để tránh bị cháy, bạn hãy tiếp tục đun ở lửa vừa – nhỏ trong khoảng 20-25 phút). Đun sôi để nấm mềm và ngọt.
  • Chân nấm sau khi luộc chín mềm, để ráo, để nguội. Cắt bỏ phần cứng của chân nấm, xé thành sợi, thái sợi cho vào cối, giã nát, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Nếu dùng máy xay, bạn lưu ý không xay nát sợi nấm sẽ làm nấm mất ngon và bị nát. Tôi thích tôm có vị nấm, vì vậy đừng nghiền nó.
  • Đun nhỏ lửa rồi xào nấm với các gia vị: muối, xì dầu cho đến khi khô như ý muốn. Nếu xào thì không để được lâu, nếu khô quá sẽ mất đi vị ngọt của nấm. Sau khi hết nồi, màu của nó sẽ nhạt hơn. Để nguội nấm sẽ có màu đậm hơn.
  • Theo khẩu vị, bạn có thể dùng nước tương để gia giảm lượng muối khi cần.
  • Bát nấm này rất nguội, bạn có thể cất vào lọ. Nó nên được giữ trong tủ lạnh trong một vài ngày. Do đó, đừng làm quá nhiều việc cùng một lúc. Bạn có thể xay hạt mè đen rang hoặc rong biển trên chảo để có thêm hương vị nhé!
Ruốc nấm hương
Ruốc nấm hương

Ruốc cá hồi rong biển

Nguyên liệu:

  • 1 miếng phi lê cá hồi khoảng 200gr
  • Rong biển

Cách làm:

  • Ngâm cá hồi và sữa tươi không đường khoảng 30 phút để cá không còn tanh (nhớ lật mặt)
  • Rong biển ngâm để ủ, sau đó rửa sạch, thái nhỏ theo thức ăn thô của bé.
  • Hấp cá hồi khoảng 20 phút, sau đó dùng chày tán nhuyễn các phần khác nhau của cá hồi, không làm cá tươi hết một lúc.
  • Dùng chảo chống dính làm nóng chảo sau đó đổ cá hồi vào đảo đều đến khi cá không còn ướt.
  • Đổ rong biển vào, đảo đều tay, mất khoảng 15 phút. Cho vào chai thủy tinh dùng trong 1 tháng.
Ruốc cá hồi rong biển
Ruốc cá hồi rong biển

Ruốc cá quả

Nguyên liệu:

  • 1 con cá quả to chừng 1 kg làm sạch, cắt khúc chừng 5 phân
  • 1 thìa cafe nước mắm
  • 1 bát con nước
  • 3 thìa cafe dầu ăn

Cách làm:

  • Đun sôi nước trong bát trong nồi đến khi sôi thì cho cá vào đun với lửa vừa, đun đến khi cá chín thì vớt ra đĩa.
  • Để tránh bị hóc xương khi lóc, bạn hãy lọc bỏ da và xương cá trước.
  • Tiếp theo, tách từng con cá ra và tách cá có lớp lụa đen, lọc kỹ xương con.
  • Giã nát cá với xương trong cối.
  • Cho 3 thìa cà phê dầu ăn vào nồi đun nóng rồi cho cá vào, nêm 1 thìa cà phê nước mắm, đổ nốt phần cá còn lại vào nồi. Vì bé mới bắt đầu tập ăn mặn nên mẹ chỉ cho con ăn mặn một chút, mẹ có thể nêm thêm tùy theo khẩu vị của bé.
  • Dùng thìa đảo đều, rải đều cá chưa xay. Sau khi cá khô, đun trên lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi cá có màu vàng. Cá càng khô bảo quản được càng lâu. Tôi không làm gì nhiều và vẫn để cá mềm. Để bảo quản được lâu, sau khi cá nguội ta chia ra từng hộp nhỏ cho vào tủ lạnh. Vì vậy, đừng lo lắng về những ngày bận rộn!

Ruốc cá quả

Ruốc cá lóc

Nguyên liệu:

  • 1 con cá lóc
  • 1 cọng sả
  • Vài lát gừng

Cách làm:

  • Rửa sạch thịt và cá dọc theo sống lưng, đập dập sả, gừng cắt lát.
  • Ăn cá hấp gừng sả để bớt mùi tanh.
  • Bỏ da cá và bỏ xương
  • Sau khi giã nát chày và cá, lật chúng với lửa vừa, sau đó xoa râu cá, khuấy lại lần nữa để bông lau và để nguội, cho vào lọ thủy tinh, để trong tủ lạnh, hiệu quả sẽ tốt hơn, sử dụng 2-3 tuần

Ruốc cá lóc

Ruốc cá cờ

Nguyên liệu:

  • 500 g Cá cờ
  • Mắm
  • Đường
  • Gừng
  • Tiêu

Cách làm:

  • Rửa cá chiên hoặc nấu chín, bỏ da và xương
  • Nghiền cá trong cối
  • Gừng đập giã nhuyễn
  • Cho cá vào nồi, nêm nước mắm, đường và tiêu gừng, trộn đều.
  • Khứa lửa nhỏ cho đến khi cá khô và bông xốp.
  • Cho cá ra khay để cá nguội rồi đóng hộp dùng dần

Ruốc cá cờ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Translate »